Hva er Budae Jjigae?
Budae Jjigae , som bokstavelig talt betyr Army Base Stew, er en tykk koreansk suppe laget med kjøtt som en gang ble funnet på amerikanske hærbaser i Korea. Denne suppen ble oppfunnet under Korea -krigen da kjøtt var lite i Korea. Kjøttet som ble brukt i denne suppen ble delt ut av amerikanske hærbaser og inkluderer spam, pølser og annet vanlig hermetisk kjøtt. Det er mange forskjellige oppskrifter på denne typen supper, og siden denne retten i hovedsak ble improvisert basert på hvilke ingredienser som var tilgjengelige, kan alle betraktes som like gyldige.
Under Korea -krigen var Mat -knapphet et stort problem. Denne retten ble oppfunnet for å bekjempe problemet og kombinerer amerikanske og koreanske smaker. Etter krigen forble denne typen suppe populær og fortsetter å bruke kjøtt som spam, pølser og kjøttboller, selv om kjøttmangel ikke lenger eksisterer.
En vanlig måte å lage Budae Jjigae inkorporerer øyeblikkelige ramen -nudler, hermetisk kjøtt og et stort utvalg av VEgetables. Alle ingrediensene tilberedes vanligvis sammen i en stor gryte i stedet for å tilberede ramen i henhold til pakket retninger. Det er viktig å sørge for at alle ingrediensene tilberedes grundig når du lager denne suppen, men dette er vanligvis ikke et problem fordi hermetikk kan vanligvis spises kaldt. De fleste oppskrifter tar mindre enn en time å lage, selv om noen kan innebære mer tilberedning eller flere ingredienser enn andre.
Noen varianter på Budae Jjigae inkluderer andre ingredienser som ville vært tilgjengelige på hærbaser den gangen. For eksempel kan Budae Jjigae inkludere bakte bønner eller ost som en topping. Denne kombinasjonen av smaker er mindre populær utenfor Korea, men kan fremdeles finne serveres på noen restauranter. Restauranter som serverer denne retten er ikke begrenset til ingredienser tilgjengelig på det tidspunktet Budae Jjigae ble oppfunnet, men typen kjøtt uSED anses vanligvis som et definerende trekk og beholdes dermed.
Stigmatiseringen av krigstid tilknyttet denne retten er ofte et sårt sted, og noen mennesker velger å referere til denne retten som uijeongbu jjigae . Dette identifiserer regionen Korea som er mest kjent med denne typen suppe snarere enn hærbaser. Bruk av dette navnet er ikke populært, selv om det har blitt adoptert av noen restauranter, noen ganger i form av uijeongbu Budae Jjigae . Uten å gi nytt navn til denne retten, er det lite sannsynlig at den noen gang vil miste sin tilknytning til Korea -krigen, ettersom begrepet "Army Base" er inkludert i navnet.