Wat is Budae Jjigae?
Budae Jjigae , wat letterlijk de stoofpot van het leger betekent, is een dikke Koreaanse soep gemaakt met vlees dat ooit op Amerikaanse legerbases in Korea werd gevonden. Deze soep werd uitgevonden tijdens de Koreaanse oorlog toen vlees schaars was in Korea. Het vlees dat in deze soep werd gebruikt, werd uitgedeeld door Amerikaanse legerbases en omvatten spam, hotdogs en ander gemeenschappelijk vlees. Er zijn veel verschillende recepten voor dit type soep, en omdat dit gerecht in wezen werd geïmproviseerd op basis van welke ingrediënten beschikbaar waren, kunnen alles even geldig worden beschouwd.
Tijdens de Koreaanse oorlog was voedselschaarste een groot probleem. Dit gerecht is uitgevonden om dat probleem te bestrijden en combineert Amerikaanse en Koreaanse smaken. Na de oorlog bleef dit soort soep populair en blijft het vlees zoals spam, hotdogs en gehaktballetjes gebruiken, hoewel de vleeswaarte niet meer bestaat.
Een veel voorkomende manier om budae jjigae te maken, bevat onmiddellijke ramennoedels, ingeblikt vlees en een groot assortiment veeGetables. Alle ingrediënten worden meestal in een grote pot gekookt in plaats van de ramen te bereiden volgens de verpakte aanwijzingen. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten grondig worden gekookt bij het maken van deze soep, maar dit is meestal geen probleem omdat ingeblikt vlees meestal koud kan worden gegeten. De meeste recepten duren minder dan een uur om te maken, hoewel sommige meer bereiding of meer ingrediënten met zich meebrengen dan andere.
Sommige variaties op Budae Jjigae bevatten andere ingrediënten die op dat moment op legerbases beschikbaar zouden zijn geweest. boedae jjigae kan bijvoorbeeld gebakken bonen of kaas bevatten als een topping. Deze combinatie van smaken is minder populair buiten Korea, maar is nog steeds te vinden in sommige restaurants. Restaurants die dit gerecht serveren, zijn niet beperkt tot ingrediënten die destijds beschikbaar zijn boedae jjigae is uitgevonden, maar het type vlees uSED wordt meestal als een bepalende functie beschouwd en wordt dus behouden.
Het stigma in oorlogstijd geassocieerd met dit gerecht is vaak een pijnlijke plek, en dus kiezen sommige mensen ervoor om naar dit gerecht te verwijzen als uijeongbu jjigae . Dit identificeert de regio van Korea het meest beroemd geassocieerd met dit soort soep in plaats van legerbases. Het gebruik van deze naam is niet populair, hoewel het door sommige restaurants is overgenomen, soms in de vorm van uijeongbu budae jjigae . Zonder dit gerecht met succes te hernoemen, is het onwaarschijnlijk dat het ooit zijn associatie met de Koreaanse oorlog zal verliezen, omdat de term "legerbasis" in de naam is opgenomen.