¿Qué son las chips de maíz?
Los chips de maíz son un bocadillo hecho de maíz. El maíz se convierte en una masa y se forma en formas como cucharadas o triángulos, y luego las astillas de maíz se hornean, se fríen o simplemente se secan. Un concepto estrechamente relacionado es el chip de tortilla de maíz, un tipo de chip a menudo servido en restaurantes mexicanos. Aunque ambos bocadillos usan maíz, se hacen de maneras ligeramente diferentes. Muchos mercados venden papas fritas de maíz, generalmente en la misma área que contiene otros bocadillos como papas fritas y galletas empaquetadas.
El maíz en las papas fritas de maíz regulares puede secarse o usarse fresco, pero no se procesa con cal para hacer masa. Por lo general, toma la forma de harina de maíz, maíz que se ha secado y luego molido en harina. El sabor de las astillas de maíz puede alterarse con adiciones como chiles, hierbas, verduras o jugo de limones y limas. Se pueden agregar otros ingredientes como la harina de trigo para estirar el maíz o lograr un sabor particular deseado.
A menudo, las chips de maíz vienen en forma de ScooPS o cuñas que están diseñadas para recoger salsas y salsas que se pueden servir con ellas. Los chips de maíz también se pueden hinchar, en cuyo caso se pueden comer solos o sumergirse en una salsa para un ligero recubrimiento de sabor. Muchas compañías hacen chips de maíz horneados o hinchados porque tienden a ser más saludables que las versiones fritas. Al igual que otros bocadillos, las chips de maíz a menudo tienen un salto muy salado.
En el caso de los chips de tortilla de maíz, el maíz se hace en masa y luego se forma en tortillas. Las tortillas se cortan en cuñas o trozos y luego se hornean o fritas para hacer papas fritas. Estas chips de maíz son una oferta popular con la cocina latinoamericana, y a menudo se sacan con salsa o guacamole como aperitivo. Las versiones obsoletas pueden incluirse en cosas como sopa de tortilla y guisos de inspiración mexicana. Las chips de maíz de tortilla son muy fáciles de hacer en casa, ya sea de tortillas caseras o versiones compradas en la tienda.
En cualquier caso, las chips de maíz se empaquetan con fuerza, ya que adquirirán un sabor y textura desagradables si se les permite rancios. Después de abrir, las astillas de maíz deben volver a sellar en su bolso o volver a empaquetarse en un recipiente fresco que se puede sellarse. Algunas variantes inusuales en chips de maíz incluyen chips hechos con maíz azul o papas fritas vestidas con lima y tequila para una experiencia alimentaria particularmente picante.