¿Qué son los buñuelos de maíz?
Los buñuelos de maíz son un bocadillo hecho al mezclar maíz en una masa ligera y freírlo. Aunque muchas personas asocian buñuelos de maíz con el sur de Estados Unidos, una región de la mundialmente famosa por sus alimentos fritos, las personas en muchas culturas son una versión de buñuelos de maíz. En Asia, por ejemplo, los buñuelos de maíz se pueden hacer con verduras mixtas y una salsa picante. Este plato es muy fácil de hacer, incluso para los cocineros sin experiencia, y a menudo es muy popular entre los invitados a la cena.
Hay varias versiones diferentes de los buñuelos de maíz. En la versión más básica, el maíz simplemente se mezcla en una masa ligera como la que se usa para freír los alimentos, y luego la mezcla se coloca sobre una sartén o plancha caliente. Para una versión aún más ligera, las personas usan claras de huevo batidas, doblando las claras de huevo en una mezcla de maíz para hacer una mezcla espumosa que crea una versión más ligera y más nítida de los buñuelos de maíz.
esto wEl autor de Isegeek prefiere el método de claras de huevo batidas, ya que resalta el sabor del maíz en lugar de pesarlo en la masa. Comienza con las orejas de maíz fresca para los granos, hasta que tenga dos tazas y media (600 ml) de maíz. Aunque el maíz congelado o enlatado se puede usar para buñuelos de maíz, el maíz fresco tiende a ser superior, con un sabor ligero más veraniego. Una vez que se han extraído los granos de maíz, se pueden mezclar con dos yemas de huevo, una pizca de sal y pimienta, una pizca de azúcar y suficiente harina para juntar la mezcla, generalmente alrededor de dos cucharadas (16 gramos).
.Las dos claras de huevo deben batirse en picos rígidos y luego doblarse cuidadosamente en la mezcla de maíz. Mezclar demasiado hará que la masa se vuelva un poco espesa, por lo que el plegado requiere una mano ligera. Idealmente, una sartén debe calentarse con un poco de aceite durante el proceso de plegado, para que pueda comenzar con la cocción inmediatamente, antes de que las claras de huevo tengan la oportunidad de DEFlate.
La sartén debe ser mediana, ya que el objetivo es dorar y crujir el exterior de los buñuelos de maíz mientras se cocina hasta el final. Dado que el maíz se puede comer crudo, la preocupación principal es cocinar los huevos a una temperatura segura y crear la corteza dorada necesaria. Esto generalmente lleva unos minutos a cada lado, momento en el que los buñuelos de maíz se pueden drenar en una toalla para eliminar el exceso de aceite y luego servirse.
Los buñuelos de maíz se pueden servir con jarabe de arce o melaza, ya que a menudo están en el sur, pero también pueden ir acompañados de salsas picantes, salsas a base de soja y una variedad de otros aderezos. Las salsas picantes a menudo combinan muy bien con buñuelos de maíz, y para un toque asiático, se pueden agregar cilantro y cebollas verdes ralladas a la mezcla de maíz para crear más sabor y textura. El sabor de los buñuelos de maíz también se puede ajustar con la elección de aceite de cocción: manteca de manteca, ghee, aceite vegetal y aceite de sésamo se puede usar para buñuelos de maíz, con RES de saborizantes muy diferentesults.