Cosa sono le frittelle di mais?
Le frittelle di mais sono uno snack realizzato mescolando mais in una pastella leggera e friggendolo. Sebbene molte persone associano le frittelle di mais al sud americano, una regione del mondo famosa per i suoi cibi fritti, le persone in molte culture fanno una versione di frittelle di mais. In Asia, ad esempio, le frittelle di mais possono essere realizzate con verdure miste e una salsa piccante. Questo piatto è molto facile da preparare, anche per cuochi inesperti, ed è spesso molto popolare tra gli ospiti della cena.
Ci sono diverse riprese di frittelle di mais. Nella versione più elementare, il mais viene semplicemente miscelato in una pastella leggera come quella usata per friggere gli alimenti, e quindi la miscela è mexato su una padella o una piastra a caldo. Per una versione ancora più chiara, le persone usano gli albumi picchiati, piegando gli albumi in una miscela di mais per fare una miscela schiumosa che crea una versione più chiara e più croccante delle frittelle di mais.
questo wL'autore ISEGEEK preferisce il metodo degli albumi battuti, poiché evidenzia il sapore del mais piuttosto che appesantirlo nella pastella. Inizia con le orecchie di mais fresco per i kernel, fino a quando non hai due tazze e mezzo (600 ml) di mais. Sebbene il mais congelato o in scatola possa essere usato per le frittelle di mais, il mais fresco tende ad essere superiore, con un sapore più estivo e leggero. Una volta estratti i chicchi di mais, possono essere mescolati con due tuorli d'uovo, una spolverata di sale e pepe, un pizzico di zucchero e abbastanza farina per mettere insieme la miscela, di solito intorno a due cucchiai (16 grammi).
I due albumi devono essere battuti in picchi rigidi e quindi piegati con cura nella miscela di mais. Mescolare troppo farà diventare un po 'zuppa la pastella, quindi la piegatura richiede una mano leggera. Idealmente, una padella dovrebbe riscaldare con un po 'di olio durante il processo di piegatura, in modo da poter iniziare immediatamente con la cottura, prima che gli albumi abbiano la possibilità di deflape.
La padella dovrebbe essere media, poiché l'obiettivo è di dorare e croccante l'esterno delle frittelle di mais mentre cucina fino in fondo. Poiché il mais può essere consumato crudo, la preoccupazione principale è cucinare le uova a una temperatura sicura e creare la crosta dorata necessaria. Questo di solito richiede alcuni minuti su entrambi i lati, a quel punto le frittelle di mais possono essere drenate su un asciugamano per rimuovere l'olio in eccesso e quindi servite.
Le frittelle di mais possono essere servite con sciroppo d'acero o melassa, come spesso sono nel sud, ma possono anche essere accompagnate da salse piccanti, salse a base di soia e una varietà di altre medicazioni. Le salse piccanti spesso si accoppiano molto bene con le frittelle di mais e per un tocco asiatico, il coriandolo grattugiato e le cipolle verdi possono essere aggiunte alla miscela di mais per creare più sapore e consistenza. Il sapore delle frittelle di mais può anche essere regolato con la scelta dell'olio da cucina: lardo, ghi, olio vegetale e olio di sesamo possono essere tutti utilizzati per le frittelle di mais, con un aroma molto diversoUlts.