Hva er maisfritters?
Maisfritters er en matbit laget ved å blande mais i en lett røren og steke den. Selv om mange mennesker forbinder maisfritters med det amerikanske sør, en region av verdensberømt for sin stekte mat, lager mennesker i mange kulturer en versjon av maisfritters. I Asia kan for eksempel maisfritters lages med blandede grønnsaker og en krydret saus. Denne retten er veldig enkel å lage, selv for uerfarne kokker, og den er ofte veldig populær blant middagsgjester.
Det er en rekke forskjellige take på maisfritters. I den mest grunnleggende versjonen blandes mais ganske enkelt til en lett røren som den som brukes til å slå mat mat, og deretter blir blandingen skylt på en varm stekepanne eller takke. For en enda lettere versjon bruker folk bankede eggehviter, og bretter eggehvitene i en maisblanding for å lage en skummende blanding som skaper en lettere, skarpere versjon av maisfritters.
dette wIsegeek -forfatteren foretrekker tilfeldigvis den bankede eggehvitemetoden, siden den fremhever smaken av kornet i stedet for å veie den ned i røren. Det begynner med strippende ører med friskt mais til kjernene, til du har to og en halv kopp (600 ml) mais. Selv om frossen eller hermetisert mais kan brukes til maisfritters, har frisk mais en tendens til å være overlegen, med en mer sommerlig, lett smak. Når maiskjernene er trukket ut, kan de blandes med to eggeplommer, et dryss av salt og pepper, en smule sukker, og akkurat nok mel til å trekke blandingen sammen, vanligvis rundt to spiseskjeer (16 gram).
De to eggehvitene skal slås i stive topper, og deretter tappes forsiktig inn i maisblandingen. Å blande for mye vil føre til at røren blir litt suppe, så foldingen krever en lett hånd. Ideelt sett bør en panne varmes opp med litt olje under foldingsprosessen, slik at du kan komme i gang med matlagingen umiddelbart, før eggehvitene har en sjanse til å DEFlate.
Pannen skal være middels varm, ettersom målet er å brune og skarpe utsiden av maisfritters mens de koker hele veien gjennom. Siden mais kan spises rå, er den primære bekymringen å koke eggene til en sikker temperatur, og skape den nødvendige gyldne skorpen. Dette tar vanligvis noen minutter på hver side, på hvilket tidspunkt kornfritters kan tappes på et håndkle for å fjerne overflødig olje og deretter serveres.
Kornfritters kan serveres med lønnesirup eller melasse, ettersom de ofte er i Sør, men de kan også ledsages av krydret sauser, soyabaserte fall og en rekke andre dressinger. Krydret sauser passer ofte veldig godt sammen med maisfritters, og for en asiatisk vri kan strimlet koriander og grønn løk tilsettes maisblandingen for å skape mer smak og tekstur. Smaken av maisfritters kan også justeres med valget av matolje: smult, ghee, vegetabilsk olje og sesamolje kan alle brukes til maisfritters, med veldig forskjellig smakstilsetning RESUlts.