Co to są placki kukurydziane?
Critters to przekąska wykonana przez mieszanie kukurydzy z lekkim ciastem i smażenie. Chociaż wiele osób kojarzy rozgrywki kukurydzy z American South, region świata słynie z smażonej żywności, ludzie w wielu kulturach tworzą wersję Corn Critters. Na przykład w Azji można wykonać place kukurydziane z mieszanych warzyw i pikantnego sosu. To danie jest bardzo łatwe do zrobienia, nawet dla niedoświadczonych kucharzy, i często jest bardzo popularne wśród gości obiadowych.
Istnieje wiele różnych ujęć na placki kukurydziane. W najbardziej podstawowej wersji kukurydza jest po prostu wymieszana z lekkim ciastem, jak to używane do smażonych potraw, a następnie mieszanka jest obciążona na gorącej patelni lub patelni. W przypadku jeszcze lżejszej wersji ludzie używają ubitych białek, składając białka w mieszankę kukurydzy, aby zrobić pieniącą mieszankę, która tworzy lżejszą, chrupiącą wersję kukurydzy.
to wAutor Isegeek preferuje metodę ubitej białek, ponieważ podkreśla smak kukurydzy, zamiast waży ją w cieście. Zaczyna się od rozebrania uszu ze świeżej kukurydzy do jądra, aż będziesz miał dwa i pół filiżanek (600 ml) kukurydzy. Chociaż mrożona lub kukurydzy w puszkach może być używana do placów kukurydzianych, świeża kukurydza jest zwykle lepsza, z bardziej letnim, lekkim smakiem. Po ekstrakcji jądra kukurydzy można je mieszać z dwiema żółtkami, posypanie soli i pieprzu, odrobiną cukru i wystarczającą ilością mąki, aby połączyć mieszaninę, zwykle wokół dwóch łyżek (16 gramów).
Dwa białka jaj należy pobić w sztywne szczyty, a następnie ostrożnie złożone w mieszaninę kukurydzy. Zbyt duże połączenie spowoduje, że ciasto zmieni się nieco zupy, więc składanie wymaga lekkiej dłoni. Idealnie, patelnia powinna ogrzewać z olejem podczas procesu składania, aby można było natychmiast zacząć od gotowania, zanim białka będą miały szansę na de deFlate.
Patelka powinna być średnio gorąca, ponieważ celem jest brązowienia i chrupiąca na zewnątrz placówek kukurydzianych podczas gotowania przez całą drogę. Ponieważ kukurydza można jeść na surowo, głównym problemem jest gotowanie jaj do bezpiecznej temperatury i tworzenie niezbędnej złotej skorupy. Zwykle zajmuje to kilka minut po obu stronach, w którym to momencie place kukurydziane można wyczerpać na ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju, a następnie podawać.
Corritters można podawać z syropem klonowym lub melasy, ponieważ często znajdują się na południu, ale mogą im również towarzyszyć pikantne sosy, dipy na bazie soi i wiele innych opatrunków. Pikantne sosy często bardzo dobrze łączą się z plackami kukurydzianymi, a do azjatyckiego skrętu do mieszanki kukurydzy można dodać niszczoną kolendrę i zieloną cebulę, aby stworzyć więcej smaku i konsystencji. Smak sztabków kukurydzianych można również regulować wraz z wyborem oleju kuchennego: smalca, ghee, olej roślinny i olej sezamowy można użyć do placów kukurydzianych, z bardzo różnymi aromatami RESUlts.