Vad är majs fritters?
majsfritters är en mellanmål mat gjord genom att blanda majs i en lätt smet och steka den. Även om många människor förknippar majsfritters med det amerikanska söder, en region i den värld som är känd för sina stekt mat, gör människor i många kulturer en version av majsfritters. I Asien kan till exempel majsfritters tillverkas med blandade grönsaker och en kryddig sås. Denna maträtt är mycket lätt att tillverka, även för oerfarna kockar, och den är ofta mycket populär bland middagsgäster.
Det finns ett antal olika tag på majsfritters. I den mest grundläggande versionen blandas majs helt enkelt till en lätt smet som den som används för att steka matar, och sedan är blandningen ladlad på en varm stekpanna eller en griddle. För en ännu lättare version använder människor misshandlade äggvita och viker äggviterna i en majsblandning för att göra en skummig blandning som skapar en lättare, skarpare version av majsfritters.
detta wIsegeek -författaren föredrar råkar den misshandlade äggvita metoden, eftersom det belyser smaken på majs snarare än att tynga den i smeten. Det börjar med att strippa öron av färskt majs för kärnorna tills du har två och en halv kopp (600 ml) majs. Även om frysta eller konserverade majs kan användas för majsfritters, tenderar färsk majs att vara överlägsen, med en mer sommarlig, lätt smak. När majskärnorna har extraherats kan de blandas med två äggulor, ett strö av salt och peppar, en streck socker och precis tillräckligt med mjöl för att dra blandningen ihop, vanligtvis runt två matskedar (16 gram).
De två äggviterna bör slås i styva toppar och sedan försiktigt vikas in i majsblandningen. Att blanda för mycket kommer att få smeten att bli lite soppig, så vikningen kräver en lätt hand. Helst bör en panna värmas med lite olja under vikningsprocessen, så att du kan komma igång med matlagningen omedelbart, innan äggviterna har en chans att göraFlate.
Pannan ska vara medellång het, eftersom målet är att brunt och skarpa utsidan av majsfritters medan du lagar hela vägen igenom. Eftersom majs kan ätas rå är det primära problemet att laga äggen till en säker temperatur och skapa den nödvändiga gyllene skorpan. Detta tar vanligtvis några minuter på vardera sidan, vid vilken tidpunkt kan majsfritters tömmas på en handduk för att ta bort överskott av olja och sedan serveras.
majsfritters kan serveras med lönnsirap eller melass, eftersom de ofta är i söder, men de kan också åtföljas av kryddig såser, sojabaserade dopp och en mängd andra förband. Krydiga såser parar ofta mycket bra med majsfritters, och för en asiatisk vridning kan strimlad koriander och grön lök läggas till majsblandningen för att skapa mer smak och struktur. Smaken på majsfritters kan också justeras med valet av matolja: späck, ghee, vegetabilisk olja och sesamolja kan alla användas för majsfritters, med mycket olika smakämnenults.