Hvad er majsfritters?
Cornfritters er en snack mad lavet ved at blande majs i en let dej og stege den. Selvom mange mennesker forbinder majsfritters med det amerikanske syd, en region af den verdensberømte for sine stegte fødevarer, laver folk i mange kulturer en version af majsfritters. I Asien kan for eksempel majsfritters fremstilles med blandede grøntsager og en krydret sauce. Denne skål er meget let at lave, selv for uerfarne kokke, og den er ofte meget populær blandt middagsgæster.
Der er en række forskellige tag på majsfrittere. I den mest basale version blandes majs simpelthen i en let dej som den, der bruges til at gå fra fødevarer, og derefter er blandingen ladet på en varm stegepande eller bageplade. For en endnu lettere version bruger folk slåede æghvider, foldes æggehvider i en majsblanding for at lave en skummende blanding, der skaber en lettere, sprødere version af majsfritters.
dette wIsegeek -forfatter foretrækker tilfældigvis den slagne æghvider, da det fremhæver smagen af majs snarere end at veje den ned i dejen. Det begynder med at stribe ører af frisk majs til kernerne, indtil du har to og en halv kop (600 ml) majs. Selvom frosset eller dåse majs kan bruges til majsfritters, har frisk majs en tendens til at være overlegen med en mere sommerlig, let smag. Når majskerne er blevet ekstraheret, kan de blandes med to æggeblommer, en dryss af salt og peber, et strejf af sukker og lige nok mel til at trække blandingen sammen, normalt omkring to spiseskefulde (16 gram).
De to æggehvider skal slås i stive toppe og derefter omhyggeligt foldes ind i majsblandingen. Blanding for meget vil få dejen til at blive lidt suppende, så foldningen kræver en let hånd. Ideelt set skal en gryde opvarmes med lidt olie under foldningsprocessen, så du straks kan komme i gang med madlavningen, før æggehviderne har en chance for at deflade.
Gryden skal være mellemhot, da målet er at brune og sprøde ydersiden af majsfritterne, mens du koges hele vejen igennem. Da majs kan spises rå, er den primære bekymring at koge æggene til en sikker temperatur og skabe den nødvendige gyldne skorpe. Dette tager normalt et par minutter på hver side, på hvilket tidspunkt majsfritterne kan drænes på et håndklæde for at fjerne overskydende olie og derefter serveres.
Cornfritters kan serveres med ahornsirup eller melasse, da de ofte er i syd, men de kan også ledsages af krydret saucer, sojabaserede dips og en række andre forbindinger. Krydret saucer parrer ofte meget godt med majsfritters, og til en asiatisk vri kan strimlet koriander og grønne løg tilsættes til majsblandingen for at skabe mere smag og tekstur. Smagen af majsfritters kan også justeres med valget af madolie: smult, ghee, vegetabilsk olie og sesamolie kan alle bruges til majsfrittere, med meget forskellige aromaerUlts.