Hvad er Risotto -kager?
Grundlæggende risotto-kager består af patty-formede klynger af risotto, en cremet skål lavet af ris, vin, bestand, smør og ost, som er blevet paneret og stegt. Ofte tilberedes risotto-kager ved hjælp af resterende risotto, hvilket gør den noget arbejdskrævende proces med at forberede risotto-lønning i øjnene på nogle kokke. Variationer af den grundlæggende risottokageopskrift kan kræve inkludering af kød, oste, friske urter eller grøntsager. Disse kager er en tilpasning af de populære italienske stegt risotto -skål kaldet Arancini.
De mest basale risotto -kager er ret enkle i både deres indhold og deres forberedelsesmetode. For at fremstille dem dannes en klynge af risotto til en lille patty og coated i brødkrummer. Det steges derefter i olie i cirka fem minutter og konsumeres.
mulige variationer af den grundlæggende risotto -kageopskrift er kun mere eller mindre begrænset af kokens fantasi. Nogle populære versioner inkluderer kød, såsom malet oksekød eller skinke, eller SEafood, såsom rejer eller tun. Mange koger tilsætter ost til risotto -blandingen, pusningen eller begge dele. Det er også almindeligt at tilføje friske urter såsom timian, rosmarin eller persille til risotto -kager. Nogle kokke vælger at inkorporere grøntsager som asparges, grønne løg eller butternut squash i deres kager.
Ofte tilberedes risotto -kager ikke ved at lave en frisk batch af risotto, men ved at bruge risotto tilbage fra et tidligere måltid. Forberedelsen af risotto i sig selv betragtes af mange som en temmelig arbejdskrævende proces, der involverer tilsætning af lagre på lager i trin såvel som næsten konstant omrøring. Brug af rester af risotto til at lave kager giver kokke mulighed for at nyde frugterne af deres arbejde over to måltider i stedet for kun en.
Risotto -kager er en tilpasning af den populære italienske skål kaldet Arancini. Disse klynger af paneret, stegt risotto, som er især almindelige på Sicilien, er normalt rundesnarere end patty-formet. Faktisk oversætter ordet Arancini til "små appelsiner", en henvisning til klyngernes runde form såvel som den orange farvetone af deres stegte belægning. Sammen med resterende eller friskforberedte risotto indeholder Arancini ofte også tomatsauce, ærter og ost.