Hva er risottokaker?

Basiske risottokaker består av pattyformede klynger av risotto, en kremet rett laget av ris, vin, lager, smør og ost, som har blitt panert og stekt. Ofte tilberedes risottokaker ved hjelp av rester risotto, noe som gjør den noe arbeidsintensive prosessen med å forberede risotto lønne seg i øynene til noen kokker. Variasjoner av den grunnleggende risottokakeoppskriften kan kreve inkludering av kjøtt, oster, friske urter eller grønnsaker. Disse kakene er en tilpasning av den populære italienske stekte risotto -retten kalt Arancini.

De mest grunnleggende risottokakene er ganske enkle i både innholdet og deres forberedelsesmetode. For å lage dem blir en klynge av risotto dannet til en liten karbonade og belagt i brødsmuler. Den stekes deretter i olje i omtrent fem minutter, og konsumeres.

Mulige varianter av den grunnleggende risotto -kakeoppskriften er mer eller mindre begrenset bare av kokkens fantasi. Noen populære versjoner inkluderer kjøtt, for eksempel malt storfekjøtt eller skinke, eller sEafood, for eksempel reker eller tunfisk. Mange kokker tilfører ost til risotto -blandingen, panten eller begge deler. Det er også vanlig å legge til friske urter som timian, rosmarin eller persille til risottokaker. Noen kokker velger å innlemme grønnsaker som asparges, grønn løk eller butternut squash i kakene sine.

ofte tilberedes risottokaker ikke ved å lage en frisk gruppe risotto, men ved å bruke risotto til overs fra et tidligere måltid. Forberedelsen av Risotto i seg selv blir av mange sett på som en ganske arbeidsintensiv prosess som innebærer å legge til aksjer i trinn, samt nesten konstant omrøring. Ved å bruke rester risotto for å lage kaker, la kokker glede seg over fruktene av arbeidskraften over to måltider i stedet for bare en.

risottokaker er en tilpasning av den populære italienske retten kalt Arancini. Disse klyngene av panerte, stekte risotto, som er spesielt vanlige på Sicilia, er vanligvis rundeheller enn patty-formet. Faktisk oversettes ordet Arancini til "små appelsiner", en referanse til klyngenes runde form så vel som den oransje fargen på deres stekte belegg. Sammen med rester eller ferskforberedt risotto inneholder Arancini ofte tomatsaus, erter og ost.