Que sont les gâteaux de risotto?

Les gâteaux de risotto de base sont constitués de grappes de risotto en forme de galette, un plat crémeux à base de riz, de vin, de bouillon, de beurre et de fromage, qui ont été panés et frits. Souvent, les gâteaux de risotto sont préparés à l'aide du risotto restant, ce qui rend le processus quelque peu à forte intensité de main-d'œuvre pour préparer le risotto à payer dans les yeux de certains cuisiniers. Les variations de la recette de base du risotto peuvent appeler à l'inclusion de viandes, de fromages, d'herbes fraîches ou de légumes. Ces gâteaux sont une adaptation du populaire plat de risotto frit italien appelé arancini.

Les gâteaux de risotto les plus fondamentaux sont assez simples à la fois dans leur contenu et leur méthode de préparation. Pour les faire, un groupe de risotto est formé en une petite galette et enduit de chapelure. Il est ensuite frit dans de l'huile pendant environ cinq minutes et consommé.

Les variations possibles de la recette de base du risotto ne sont plus ou moins limitées que par l'imagination du cuisinier. Certaines versions populaires incluent la viande, comme le bœuf haché ou le jambon, ou SEafood, comme les crevettes ou le thon. De nombreux cuisiniers ajoutent du fromage au mélange de risotto, à la panure ou aux deux. Il est également courant d'ajouter des herbes fraîches telles que le thym, le romarin ou le persil aux gâteaux de risotto. Certains cuisiniers optent pour incorporer des légumes comme les asperges, les oignons verts ou la courge musquée dans leurs gâteaux.

Souvent, les gâteaux de risotto sont préparés non pas en faisant un nouveau lot de risotto, mais en utilisant le risotto laissé par un repas précédent. La préparation du risotto elle-même est considérée par beaucoup comme un processus plutôt à forte intensité de main-d'œuvre qui consiste à ajouter des émeutes de stock en étapes ainsi qu'à une agitation presque constante. L'utilisation du risotto restant pour fabriquer des gâteaux permet aux cuisiniers de profiter des fruits de leur travail sur deux repas plutôt qu'un seul.

Les gâteaux de risotto sont une adaptation du plat italien populaire appelé Arancini. Ces grappes de risotto frit pané, qui sont particulièrement fréquents en Sicile, sont généralement rondsPlutôt que de la galette. En fait, le mot Arancini se traduit par des «petites oranges», une référence à la forme ronde des grappes ainsi que la teinte orange de leur revêtement frite. En plus des restes ou du risotto fraîchement préparé, les arancini contiennent souvent également de la sauce tomate, des pois et du fromage.