Wat zijn risotto -cakes?
Basisrisotto-cakes bestaan uit pasteitjesvormige clusters van risotto, een romig gerecht gemaakt van rijst, wijn, bouillon, boter en kaas, die gepaneerd en gebakken zijn. Vaak worden risotto-cakes bereid met behulp van overgebleven risotto, waardoor het ietwat arbeidsintensieve proces van het voorbereiden van risotto zijn vruchten afwerpt in de ogen van sommige koks. Variaties van het basisrisotto -cake -recept kunnen vragen om vlees, kazen, verse kruiden of groenten op te nemen. Deze taarten zijn een aanpassing van het populaire Italiaanse gefrituurde risotto -gerecht genaamd Arancini.
De meest elementaire risotto -cakes zijn vrij eenvoudig in zowel hun inhoud als hun voorbereidingsmethode. Om ze te maken, wordt een cluster van risotto gevormd in een klein pasteitje en gecoat in broodkruimels. Het wordt vervolgens ongeveer vijf minuten in olie gebakken en geconsumeerd.
Mogelijke variaties van het basisrisotto -cake -recept zijn min of meer beperkt door de verbeelding van de kok. Sommige populaire versies omvatten vlees, zoals rundergehakt of ham, of sEafood, zoals garnalen of tonijn. Veel koks voegen kaas toe aan het risotto -mengsel, het branden of beide. Het is ook gebruikelijk om verse kruiden zoals tijm, rozemarijn of peterselie toe te voegen aan risotto -cakes. Sommige koks kiezen ervoor om groenten zoals asperges, groene uien of pompoen in hun cakes op te nemen.
Vaak worden risotto -cakes niet bereid door een nieuwe partij risotto te maken, maar door risotto overgebleven te gebruiken van een vorige maaltijd. De voorbereiding van de risotto zelf wordt door velen gezien als een nogal arbeidsintensief proces waarbij pollepels in fasen worden toegevoegd, evenals bijna constant roeren. Door overgebleven risotto te gebruiken om taarten te laten maken, kunnen koks genieten van de vruchten van hun arbeid over twee maaltijden in plaats van slechts één.
Risotto -cakes zijn een aanpassing van het populaire Italiaanse gerecht genaamd Arancini. Deze clusters van gepaneerde, gefrituurde risotto, die vooral gebruikelijk zijn op Sicilië, zijn meestal rondin plaats van patty-vormig. In feite vertaalt het woord Arancini zich naar 'kleine sinaasappels', een verwijzing naar de ronde vorm van de clusters en de oranje tint van hun gefrituurde coating. Samen met overgebleven of vers voorbereide risotto bevat Arancini vaak ook tomatensaus, erwten en kaas.