Co to są ciasta risotto?
Podstawowe ciasta risotto składają się z klastrów risotto w kształcie paszteci, kremowe danie wykonane z ryżu, wina, stężenia, masła i sera, które zostały panierowane i smażone. Często ciastka risotto są przygotowywane przy użyciu resztek risotto, dzięki czemu nieco pracochłonny proces przygotowywania risotto opłaca się w oczach niektórych kucharzy. Odmiany podstawowego przepisu na ciasto risotto mogą wymagać włączenia mięs, serów, świeżych ziół lub warzyw. Te ciasta są adaptacją popularnego włoskiego smażonego dania risotto o nazwie Arancini.
Najbardziej podstawowe ciasta risotto są dość proste zarówno pod względem zawartości, jak i metody przygotowania. Aby je zrobić, klaster risotto jest uformowany w małą pasztecikę i pokryty bułką tartą. Następnie jest smażony w oleju przez około pięć minut i zużywa.
Możliwe odmiany podstawowego przepisu na ciasto risotto są mniej więcej ograniczone tylko przez wyobraźnię kucharza. Niektóre popularne wersje obejmują mięso, takie jak mielona wołowina lub szynka lub seafood, takie jak krewetki lub tuńczyk. Wiele kucharzy dodaje sera do mieszanki risotto, prasowania lub obu. Powszechne jest również dodawanie świeżych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn lub pietruszka do ciast risotto. Niektórzy kucharze decydują się na włączenie warzyw, takich jak szparagi, zielona cebula lub squash butternut do swoich ciast.
Często ciasta risotto są przygotowywane nie przez zrobienie nowej partii risotto, ale używając Risotto pozostawionego z poprzedniego posiłku. Przygotowanie samego risotto jest postrzegane przez wielu jako raczej pracochłonny proces, który obejmuje dodanie kadzi zapasów, a także prawie ciągłe poruszanie. Używanie resztek risotto do robienia ciast pozwala kucharzom cieszyć się owocami ich porodu przez dwa posiłki, a nie tylko jeden.
Cakes risotto to adaptacja popularnego włoskiego dania o nazwie Arancini. Te skupiska panierowanego, smażonego risotto, które są szczególnie powszechne na Sycylii, są zwykle okrągłezamiast w kształcie paszteciki. W rzeczywistości słowo arancini przekłada się na „małe pomarańcze”, odniesienie do okrągłego kształtu klastrów, a także pomarańczowego odcienia smażonej powłoki. Oprócz resztek lub świeżo przygotowanego risotto, arancini często zawiera również sos pomidorowy, groszek i ser.