Co jsou rizoto koláče?

Základní rizotová koláče se skládají ze shluků rizoto ve tvaru patty, krémové misky vyrobené z rýže, vína, pažby, másla a sýra, které byly obaleny a smažené. Risotto koláče se často připravují pomocí zbytkového rizotu, takže poněkud náročný proces přípravy rizoto vyplatí v očích některých kuchařů. Varianty základního receptu na rizoto dortu mohou vyžadovat zahrnutí masa, sýrů, čerstvých bylin nebo zeleniny. Tyto koláče jsou adaptací populárního italského smaženého rizotového pokrmu zvaného Arancini. Aby se jejich vytvořily, shluk rizoto se vytvoří do malé patty a potažen strouhaním na strouhanku. Poté se smaží v oleji po dobu přibližně pěti minut a konzumuje. Některé populární verze zahrnují maso, například mleté ​​hovězí maso nebo šunka nebo sEafood, jako jsou krevety nebo tuňák. Mnoho kuchařů přidává sýr do směsi rizoto, chleba nebo obojí. Je také běžné přidávat čerstvé byliny, jako je tymián, rozmarýn nebo petrželku do rizoto koláče. Někteří kuchaři se rozhodnou začlenit zeleninu, jako je chřest, zelená cibule nebo ořešák, do svých dortů.

Často se rizotová koláče připravují na čerstvou dávku rizoto, ale pomocí rizoto z předchozího jídla. Přípravu samotného rizotu je mnohými považováno za poměrně náročný na pracovní sílu, který zahrnuje přidání naběračských zásob ve stádiích a téměř konstantní míchání. Používání zbytkových rizoto pro výrobu koláčů umožňuje kuchařům užívat si plody své práce na dvou jídlech než jen jedno.

Risotto koláče jsou adaptací populárního italského jídla zvaného Arancini. Tyto shluky smaženého smaženého rizoto, které jsou obzvláště běžné na Sicílii, jsou obvykle kulatéspíše než patty ve tvaru. Ve skutečnosti se slovo Arancini překládá na „malé pomeranče“, odkaz na kulatý tvar klastrů a na oranžový odstín smaženého povlaku. Spolu s zbytkem nebo čerstvě připraveným rizotem, Arancini často obsahují také rajčatovou omáčku, hrášek a sýr.