Co je to Dim Sim?

dim sim je jídlo běžně nalezeno v australské kuchyni, která byla ovlivněna a poněkud související s tradičními čínskými dim sum . Australská odrůda může být vyrobena s řadou různých náplní, i když často zahrnuje maso a je zabalena ve velkém, poměrně silném knedlíku. Potom je hluboký smažený, i když může být napařen a obvykle se podává v různých restauracích a „s sebou“ restaurace po celé Austrálii. Dim SIM je často mnohem větší než tradiční čínská dim součet a často zahrnuje chutě poněkud odlišné od chutí používaných v tradiční kantonské kuchyni.

Termín „dim sim“ se v australské angličtině stal běžným používáním a byl pravděpodobně míněn jako napodobování „dim součtu“ kvůli podobnosti mezi dvěma miskami. Toto použití dokonce vedlo k zobecnění termínu „dim sim“ a jeho nesprávného použití s ​​odkazem na tradiční dim součet. Počátky tohoto jídla jsou často připisovány čínskému šéfkuchaři jménem WilliaM Wing Young, který pracoval v Austrálii a říká se, že je vyvinul ve snaze vytvořit jídlo inspirované čínskou kuchyní, které by oslovilo australské citlivosti.

dim sim je obvykle připraven podobně jako kantonský knedlík, ale často v mnohem větším měřítku. Množství plnění a obalu použité k výrobě těchto knedlíků je obvykle dvojnásobkem množství tradičních čínských dim sum knedlíků a obal je také o něco silnější než světlo, tenké obaly použité pro kantonské knedlíky. Zatímco Dim SIM může být napařen, často v koších podobných těm, které se používají v přípravě a servisu dim, jsou obvykle smaženy v oleji. To produkuje hluboké zlaté zbarvení a exteriér, který je dostatečně silný, aby odolával zvlněnému, a zároveň flaky a svěží.

K vytvoření dim sim lze použít řadu různých náplní, i když náplň masa má tendenci být nejčastějšíAustrálie. Tato náplň se často skládá z mletého nebo mletého vepřového a jehněčího, ke kterému lze přidat různá koření a byliny, obvykle zahrnují velké množství zázvoru, který produkuje silnější chuť než kantonské vaření. Existují také variace, které využívají tofu nebo kuře, a vegetariánské knedlíky jsou obvykle k dispozici plné směsi drcené mrkve a zelí. Dim SIM se často podává se sójovou omáčkou.