Hvad er Dim Sim?
Dim Sim er en skål, der ofte findes i det australske køkken, der var påvirket af og noget relateret til traditionel kinesisk dim sum . Den australske sort kan laves med en række forskellige fyldninger, skønt den ofte inkluderer kød og er indpakket i en stor, temmelig tyk dumpling -indpakning. Det er derefter dybstegt, skønt det kan dampes, og serveres typisk i forskellige restauranter og "takeaway" spisesteder i hele Australien. Dim Sim er ofte meget større end traditionel kinesisk dim sum, og inkluderer ofte smag, der er noget forskellig fra dem, der bruges i traditionelt kantonesisk køkken.
Udtrykket “Dim Sim” er blevet almindelig brug på australsk engelsk og var sandsynligvis ment som en efterligning af ”dim sum” på grund af ligheden mellem de to retter. Denne anvendelse har endda ført til generaliseringen af udtrykket “Dim SIM” og dets forkerte brug i henvisning til traditionel dim sum. Oprindelsen af denne skål krediteres ofte en kinesisk kok ved navn WilliaM Wing Young, der arbejdede i Australien og siges at have udviklet dem i et forsøg på at skabe en skål inspireret af kinesisk køkken, der ville appellere til australske følsomheder.
Dim SIM er typisk forberedt på samme måde som en kantonesisk dumpling, men ofte i meget større skala. Mængden af fyldning og indpakning, der bruges til at fremstille disse dumplings, er typisk dobbelt så stor som traditionel kinesisk dim sum -dumplings, og indpakningen er også en smule tykkere end den lys, tynde indpakning, der bruges til kantonesiske dumplings. Mens Dim SIM kan dampes, ofte i kurve, der ligner dem, der bruges i dim sum forberedelse og service, er de typisk dybstegt i olie. Dette producerer en dyb gylden farve og et udvendigt, der er stærkt nok til at modstå at blive tåget, mens den også er flassende og sprød.
En række forskellige fyldninger kan bruges til at skabe dim SIM, skønt kødfyldning har en tendens til at være mest almindelig iAustralien. Denne fyldning består ofte af jord eller hakket svinekød og lam, hvortil forskellige krydderier og urter kan tilsættes, ofte inklusive en stor mængde ingefær, der producerer en stærkere smag end kantonesisk madlavning. Der er også variationer, der bruger tofu eller kylling, og vegetariske dumplings er ofte tilgængelige fyldt med en blanding af strimlede gulerødder og kål. Dim Sim serveres ofte med sojasovs.