Hva er Dim Sim?

Dim Sim er en tallerken som ofte finnes i australsk mat som var påvirket av og noe relatert til tradisjonell kinesisk dim sum . Den australske sorten kan lages med en rekke forskjellige fyllinger, selv om den ofte inkluderer kjøtt, og er pakket inn i en stor, ganske tykk dumpling -innpakning. Den er da frityrstekt, selv om den kan dampes, og serveres vanligvis på forskjellige restauranter og "takeaway" spisesteder i hele Australia. Dim Sim er ofte mye større enn tradisjonell kinesisk dim sum, og inkluderer ofte smaker som er noe annerledes enn de som brukes i tradisjonell kantonesisk mat.

Begrepet "dim sim" har blitt vanlig bruk i australsk engelsk og var sannsynligvis ment som en imitasjon av "dim sum" på grunn av likheten mellom de to rettene. Denne bruken har til og med ført til generalisering av begrepet "dim sim" og dens upassende bruk med henvisning til tradisjonell dim sum. Opprinnelsen til denne retten blir ofte kreditert en kinesisk kokk som heter WilliaM Wing Young, som jobbet i Australia og sies å ha utviklet dem i et forsøk på å lage en tallerken inspirert av kinesisk mat som ville appellere til australske følsomheter.

Dim SIM er vanligvis utarbeidet som en kantonesisk dumpling, men ofte i mye større skala. Mengden fylling og innpakning som brukes til å lage disse dumplings er typisk det dobbelte av tradisjonelle kinesiske dim sum -dumplings, og innpakningen er også ganske tykkere enn den lette, tynne innpakningen som brukes til kantonesiske dumplings. Mens Dim SIM kan dampes, ofte i kurver som ligner de som brukes i dim sum -forberedelse og service, er de vanligvis frityrstekt i olje. Dette produserer en dyp gylden farge, og et ytre som er sterkt nok til å motstå å bli soggy, mens han også er flaky og skarp.

En rekke forskjellige fyllinger kan brukes til å lage dim SIM, selv om kjøttfylling har en tendens til å være vanligst iAustralia. Denne fyllingen består ofte av malt eller hakket svinekjøtt og lam, som forskjellige krydder og urter kan tilsettes, ofte inkludert en stor mengde ingefær som gir en sterkere smak enn kantonesisk matlaging. Det er også varianter som bruker tofu eller kylling, og vegetariske melboller er ofte tilgjengelige fylt med en blanding av strimlet gulrøtter og kål. Dim Sim serveres ofte med soyasaus.