Vad är Dim Sim?

dim sim är en maträtt som vanligtvis finns i australiensiska köket som påverkades av och något relaterat till traditionella kinesiska dim sum . Den australiensiska sorten kan göras med ett antal olika fyllningar, även om den ofta inkluderar kött och är lindad i en stor, ganska tjock klimparomslag. Den är sedan friterad, även om den kan ångas, och serveras vanligtvis på olika restauranger och "takeaway" matställen i hela Australien. Dim SIM är ofta mycket större än traditionell kinesisk dim sum och inkluderar ofta smaker som är något annorlunda än de som används i traditionellt kantonesiskt köket.

Termen "dim sim" har blivit vanlig användning på australisk engelska och var troligtvis tänkt som en imitation av "dim sum" på grund av likheten mellan de två rätter. Denna användning har till och med lett till generaliseringen av termen "dim sim" och dess felaktiga användning med hänvisning till traditionell dim sum. Ursprunget till denna maträtt krediteras ofta till en kinesisk kock som heter WilliaM Wing Young, som arbetade i Australien och sägs ha utvecklat dem i ett försök att skapa en maträtt inspirerad av kinesiskt kök som skulle tilltala australiska känslor.

dim SIM framställs vanligtvis liknar en kantonesisk dumpling, men ofta i mycket större skala. Mängden fyllning och omslag som används för att göra dessa dumplings är vanligtvis dubbelt så mycket som för traditionella kinesiska dim sum -dumplings, och omslaget är också ganska lite tjockare än det lätta, tunna inslaget som används för kantonesiska dumplings. Medan Dim Sim kan ångas, ofta i korgar som liknar de som används i dim sumberedning och service, är de vanligtvis friterade i olja. Detta ger en djup gyllene färg, och en yttre som är tillräckligt stark för att motstå att bli fuktig, samtidigt som den är flagnig och skarp.

Ett antal olika fyllningar kan användas för att skapa dim sim, även om köttfyllning tenderar att vara vanligast iAustralien. Denna fyllning består ofta av mark eller hackat fläsk och lamm, till vilket olika kryddor och örter kan tillsättas, vanligtvis inklusive en stor mängd ingefära som ger en starkare smak än kantonesisk matlagning. Det finns också variationer som använder tofu eller kyckling, och vegetariska dumplingar är vanligtvis tillgängliga fyllda med en blandning av strimlade morötter och kål. Dim Sim serveras ofta med sojasås.