Cos'è Dim Sim?

Dim Sim è un piatto comunemente presente nella cucina australiana che è stata influenzata e in qualche modo correlata al tradizionale cinese dim sum . La varietà australiana può essere realizzata con una serie di ripieni diversi, sebbene spesso includa carne ed è avvolta in un involucro di gnocchi largo e abbastanza spesso. È quindi fritto, sebbene possa essere cotto a vapore, e in genere viene servito in vari ristoranti e ristoranti "da asporto" in tutta l'Australia. La SIM DIM è spesso molto più grande del tradizionale dim sum cinese e spesso include sapori leggermente diversi da quelli usati nella cucina tradizionale cantonese.

Il termine "sim di dime" è diventato un uso comune nell'inglese australiano ed era probabilmente inteso come imitazione di "dim sum" a causa della somiglianza tra i due piatti. Questo utilizzo ha persino portato alla generalizzazione del termine "SIM dim" e al suo uso improprio in riferimento al tradizionale dim sum. Le origini di questo piatto sono spesso accreditate a uno chef cinese di nome WilliaM Wing Young, che lavorava in Australia e si dice che li abbia sviluppati nel tentativo di creare un piatto ispirato alla cucina cinese che avrebbe fatto appello alla sensibilità australiana.

Dim SIM è in genere preparato in modo simile a un gnocco cantonese, ma spesso su una scala molto più ampia. La quantità di riempimento e involucro utilizzato per realizzare questi gnocchi è in genere doppio di gnocchi di dim sum cinese tradizionale e l'involucro è anche un po 'più spesso della luce e sottile avvolgimento utilizzato per gli gnocchi cantonesi. Mentre la SIM DIM può essere cotta, spesso in cestini simili a quelli utilizzati nella preparazione e nel servizio dim sum, sono in genere fritti nel petrolio. Questo produce una colorazione dorata intensa e un esterno abbastanza forte da resistere a diventare fradicio, pur anche traballante e croccante.

Possono essere utilizzati diversi ripieni per creare una SIM fioca, sebbene il ripieno di carne tende a essere più comune inAustralia. Questo riempimento è spesso costituito da carne di maiale e agnello macinati, a cui è possibile aggiungere diverse spezie ed erbe, includendo comunemente una grande quantità di zenzero che produce un sapore più forte della cucina cantonese. Ci sono anche variazioni che utilizzano tofu o pollo e gli gnocchi vegetariani sono comunemente disponibili riempiti con una miscela di carote e cavoli triturate. La sim dimerata viene spesso servita con salsa di soia.