O que é Dim Sim?

Dim Sim é um prato comumente encontrado na culinária australiana que foi influenciada e um pouco relacionada ao tradicional chinês dim sum . A variedade australiana pode ser feita com vários recheios diferentes, embora muitas vezes inclua carne e seja embrulhada em um invólucro grande e bastante grosso. É então frito, embora possa ser cozido no vapor e normalmente é servido em vários restaurantes e restaurantes de "viagem" em toda a Austrália. O Dim Sim geralmente é muito maior que o Dim Sum chinês tradicional e freqüentemente inclui sabores um pouco diferentes dos usados ​​na culinária tradicional cantonesa. Esse uso até levou à generalização do termo "Dim Sim" e seu uso inadequado em referência ao dim sum tradicional. As origens deste prato são frequentemente creditadas a um chef chinês chamado WilliaM Wing Young, que trabalhava na Austrália e diz -se que os desenvolveu em um esforço para criar um prato inspirado na culinária chinesa que atrairia sensibilidades australianas.

Dim SIM é normalmente preparado semelhante a um bolinho cantonês, mas geralmente em uma escala muito maior. A quantidade de recheio e invólucro usada para fazer esses bolinhos é tipicamente duas vezes a dos bolinhos tradicionais de dim sum chineses, e o invólucro também é um pouco mais espesso que o embrulho leve e leve usado para bolinhos de cantonês. Embora o Dim Sim possa ser cozido no vapor, geralmente em cestas semelhantes às usadas na preparação e serviço de dim sum, elas geralmente são fritas em óleo. Isso produz uma coloração dourada profunda e um exterior que é forte o suficiente para resistir a ficar encharcado, enquanto também escamoso e crocante.

Vários recheios diferentes podem ser usados ​​para criar Dim Sim, embora o enchimento de carne tenda a ser mais comum emAustrália. Esse recheio geralmente consiste em carne de porco e cordeiro moída ou picada, aos quais diferentes especiarias e ervas podem ser adicionadas, incluindo geralmente uma grande quantidade de gengibre que produz um sabor mais forte do que a cozinha cantonesa. Também existem variações que utilizam tofu ou frango, e bolinhos vegetarianos estão geralmente disponíveis com uma mistura de cenouras desfiadas e repolho. Dim Sim é frequentemente servido com molho de soja.