O que são bolos de risoto?
Os bolos básicos de risoto consistem em aglomerados de risoto em forma de empada, um prato cremoso feito de arroz, vinho, caldo, manteiga e queijo, que foram encharcados e fritos. Freqüentemente, os bolos de risoto são preparados usando o risoto restante, tornando o processo um tanto trabalhoso de preparar o risoto para recompensar os olhos de alguns cozinheiros. Variações da receita básica do bolo de risoto podem exigir a inclusão de carnes, queijos, ervas frescas ou vegetais. Esses bolos são uma adaptação do popular prato de risoto frito italiano chamado Arancini.
Os bolos de risoto mais básicos são bastante simples no conteúdo e no método de preparação. Para fazê -los, um aglomerado de risoto é formado em um pequeno hambúrguer e revestido de farinha de rosca. Em seguida, é frito em óleo por aproximadamente cinco minutos e consumido. Algumas versões populares incluem carne, como carne moída ou presunto, ou sEafood, como camarão ou atum. Muitos cozinheiros adicionam queijo à mistura de risoto, à panificação ou a ambos. Também é comum adicionar ervas frescas, como tomilho, alecrim ou salsa, a bolos de risoto. Alguns cozinheiros optam por incorporar vegetais como aspargos, cebola verde ou abóbora em seus bolos.
Freqüentemente, os bolos de risoto são preparados não fazendo um novo lote de risoto, mas usando o risoto restante de uma refeição anterior. A preparação do risoto em si é vista por muitos como um processo bastante trabalhoso que envolve a adição de escadas de estoque em etapas, além de agitação quase constante. Usar o Risoto restante para fazer bolos permite que os cozinheiros desfrutem dos frutos de seu trabalho em duas refeições em vez de apenas um.
Os bolos de risoto são uma adaptação do popular prato italiano chamado Arancini. Esses aglomerados de risoto à milanesa e frita, que são especialmente comuns na Sicília, geralmente são redondosem vez de em forma de empada. De fato, a palavra Arancini se traduz em "pequenas laranjas", uma referência à forma redonda dos grupos, bem como ao tom laranja do revestimento frito. Juntamente com restos ou risotos recém-preparados, Arancini geralmente também contém molho de tomate, ervilhas e queijo.