Cosa sono le torte di risotto?
Le torte di risotto di base sono costituite da grappoli di risotto a forma di torty, un piatto cremoso a base di riso, vino, brodo, burro e formaggio, che sono stati impanati e fritti. Spesso, le torte di risotto vengono preparate utilizzando il risotto rimanente, rendendo il processo in qualche modo ad alta intensità di lavoro di preparazione del risotto che paga gli occhi di alcuni cuochi. Le variazioni della ricetta di base per la torta di risotto possono richiedere l'inclusione di carni, formaggi, erbe fresche o verdure. Queste torte sono un adattamento del popolare piatto di risotto fritto italiano chiamato Arancini.
Le torte di risotto più elementari sono abbastanza semplici sia nel loro contenuto che nel loro metodo di preparazione. Per renderli, un gruppo di risotto si forma in un piccolo tortino e ricoperto di pangrattato. Viene quindi fritto in olio per circa cinque minuti e consumato.
Le possibili variazioni della ricetta di base di torta di risotto sono più o meno limitate solo dall'immaginazione del cuoco. Alcune versioni popolari includono carne, come carne macinata o prosciutto o sEafood, come gamberi o tonno. Molti cuochi aggiungono formaggio alla miscela di risotto, l'impanatura o entrambi. È anche comune aggiungere erbe fresche come timo, rosmarino o prezzemolo alle torte di risotto. Alcuni cuochi scelgono di incorporare verdure come asparagi, cipolle verdi o zucca butternut nelle loro torte.
Spesso, le torte di risotto non vengono preparate creando un nuovo lotto di risotto, ma usando il risotto lasciato da un pasto precedente. La preparazione del risotto stesso è considerata da molti come un processo piuttosto ad alta intensità di lavoro che prevede l'aggiunta di mestoli di scorta in fasi e un'essere quasi costante. L'uso del risotto rimanente per fare le torte consente ai cuochi di godersi i frutti del loro lavoro per due pasti anziché solo uno.
Le torte di risotto sono un adattamento del popolare piatto italiano chiamato Arancini. Questi gruppi di risotto fritto e impanato, che sono particolarmente comuni in Sicilia, sono generalmente rotondipiuttosto che a forma di tortino. In effetti, la parola Arancini si traduce in "piccole arance", un riferimento alla forma rotonda dei cluster e alla tonalità arancione del rivestimento fritto. Insieme al risotto rimanente o appena preparato, gli arancini contengono spesso anche salsa di pomodoro, piselli e formaggio.