O que são bolinhos de milho?
Os bolinhos de milho são um lanche feito misturando milho em uma massa leve e fritando. Embora muitas pessoas associem bolinhos de milho ao sul americano, uma região do mundialmente famosa por seus alimentos fritos, as pessoas em muitas culturas fazem uma versão dos bolinhos de milho. Na Ásia, por exemplo, os bolinhos de milho podem ser feitos com legumes misturados e um molho picante. Este prato é muito fácil de fazer, mesmo para cozinheiros inexperientes, e geralmente é muito popular com os convidados do jantar. Na versão mais básica, o milho é simplesmente misturado em uma massa clara como a usada para fritar alimentos e, em seguida, a mistura é colocada em uma frigideira ou chapa quente. Para uma versão ainda mais clara, as pessoas usam claras batidas, dobrando as claras em uma mistura de milho para fazer uma mistura espumosa que cria uma versão mais clara e nítida dos bolinhos de milho.
isto wO autor de Isegeek prefere o método batido das claras, pois destaca o sabor do milho em vez de pesá -lo na massa. Começa com as orelhas de milho fresco para os grãos, até que você tenha duas xícaras e meia (600 ml) de milho. Embora o milho congelado ou enlatado possa ser usado para bolinhos de milho, o milho fresco tende a ser superior, com um sabor leve e de verão. Depois que os grãos de milho foram extraídos, eles podem ser misturados com duas gemas, uma pitada de sal e pimenta, uma pitada de açúcar e farinha suficiente para juntar a mistura, geralmente em torno de duas colheres de sopa (16 gramas).
As duas claras de ovo devem ser espancadas em picos rígidos e depois dobrados cuidadosamente na mistura de milho. A mistura demais fará com que a massa gire um pouco de sopa, então o dobramento requer uma mão leve. Idealmente, uma panela deve estar aquecendo com um pouco de óleo durante o processo de dobragem, para que você possa começar com o cozimento imediatamente, antes que os claros tenham a chance de definirFlate.
A panela deve ser médio, pois o objetivo é dourar e crocante a parte externa dos bolinhos de milho enquanto cozinha o tempo todo. Como o milho pode ser consumido cru, a principal preocupação é cozinhar os ovos a uma temperatura segura e criar a crosta dourada necessária. Isso geralmente leva alguns minutos de ambos Os bolinhos de milho podem ser servidos com xarope de bordo ou melaço, como costumam estar no sul, mas também podem ser acompanhados por molhos picantes, molhos à base de soja e uma variedade de outros curativos. Os molhos picantes geralmente combinam muito bem com bolinhos de milho e, para uma torção asiática, coentro desfiado e cebola verde podem ser adicionados à mistura de milho para criar mais sabor e textura. O sabor dos bolinhos de milho também pode ser ajustado com a opção de óleo de cozinha: banha, ghee, óleo vegetal e óleo de gergelim pode ser usado para bolinhos de milho, com ar sabor muito diferenteults.