Wat zijn maïsbangstoffen?
maïsbangsters zijn een snackvoedsel gemaakt door maïs in een lichtbeslag te mengen en het te braden. Hoewel veel mensen maïsbangers associëren met het Amerikaanse Zuiden, een regio van de wereldberoemde om zijn gefrituurde voedingsmiddelen, maken mensen in veel culturen een versie van maïsbangsters. In Azië kunnen maïsbangers bijvoorbeeld worden gemaakt met gemengde groenten en een pittige saus. Dit gerecht is heel gemakkelijk te maken, zelfs voor onervaren koks, en het is vaak erg populair bij dinergasten.
Er zijn een aantal verschillende kijk op maïsbangers. In de meest elementaire versie wordt maïs eenvoudig gemengd in een lichtbeslag zoals dat wordt gebruikt om voedsel te beslag, en dan is het mengsel op een hete koekenpan of bakplaat. Voor een nog lichtere versie gebruiken mensen geslagen eiwitten, waarbij het eiwit in een maïsmengsel wordt gevouwen om een schuimende mix te maken die een lichtere, scherperige versie van maïsbangers creëert.
Dit wIsegeek -auteur geeft de voorkeur aan de gebaande eiwitmethode, omdat het de smaak van de maïs benadrukt in plaats van deze in het beslag te wegen. Het begint met het strippen van oren van verse maïs voor de korrels, totdat je twee en een halve kopjes (600 ml) maïs hebt. Hoewel bevroren of ingeblikte maïs kan worden gebruikt voor maïsbangsters, is verse maïs meestal superieur, met een meer zomers, lichte smaak. Zodra de maïskorrels zijn geëxtraheerd, kunnen ze worden gemengd met twee eierdooiers, een sprenkel van zout en peper, een scheutje suiker en net genoeg bloem om het mengsel aan elkaar te trekken, meestal ongeveer twee eetlepels (16 gram).
De twee eiwitten moeten in stijve pieken worden geslagen en vervolgens voorzichtig in het maïsmengsel worden gevouwen. Het mengen te veel zorgt ervoor dat het beslag een beetje soepachtig wordt, dus het vouwen vereist een lichte hand. Idealiter zou een pan tijdens het vouwproces met wat olie moeten verwarmen, zodat u onmiddellijk aan de slag kunt met het koken, voordat de eiwitten de kans krijgen om te deflate.
De pan moet medium-heet zijn, omdat het doel is om de buitenkant van de maïsbangers te bruinen en fronsen tijdens het koken helemaal. Omdat maïs rauw kan worden gegeten, is de primaire zorg het koken van de eieren tot een veilige temperatuur en het creëren van de noodzakelijke gouden korst. Dit duurt meestal een paar minuten aan beide kanten, waarna de maïsbangers op een handdoek kunnen worden afgevoerd om overtollige olie te verwijderen en vervolgens geserveerd.
maïsbangsters kunnen worden geserveerd met ahornsiroop of melasse, omdat ze vaak in het zuiden zijn, maar ze kunnen ook worden vergezeld door pittige sauzen, soja-gebaseerde dips en een verscheidenheid aan andere verbanden. Pittige sauzen combineren vaak heel goed met maïsbangsters, en voor een Aziatische draai kunnen geraspte koriander en groene uien aan het maïsmengsel worden toegevoegd om meer smaak en textuur te creëren. De smaak van de maïsbangstoffen kan ook worden aangepast met de keuze van het kookolie: reuzel, ghee, plantaardige olie en sesamolie kan allemaal worden gebruikt voor maïsbangsters, met zeer verschillende smaakstoffenults.