Wat is Dim Sim?

Dim Sim is een gerecht dat vaak wordt aangetroffen in de Australische keuken die werd beïnvloed en enigszins gerelateerd aan traditionele Chinese dim sum . De Australische variëteit kan worden gemaakt met een aantal verschillende vullingen, hoewel het vaak vlees bevat en is gewikkeld in een grote, vrij dikke knoedelomslag. Het wordt dan gefrituurd, hoewel het kan worden gestoomd en wordt meestal geserveerd in verschillende restaurants en 'afhaalrestaurants' in heel Australië. Dim SIM is vaak veel groter dan de traditionele Chinese dim -som, en omvat vaak smaken enigszins anders dan die welke worden gebruikt in de traditionele Kantonese keuken.

De term "Dim Sim" is gemeenschappelijk gebruik geworden in het Australische Engels en was waarschijnlijk bedoeld als een imitatie van "dim sum" vanwege de gelijkenis tussen de twee gerechten. Dit gebruik heeft zelfs geleid tot de generalisatie van de term "dim sim" en het ongepaste gebruik ervan in verwijzing naar de traditionele dim sum. De oorsprong van dit gerecht wordt vaak gecrediteerd aan een Chinese chef -kok genaamd WilliaM Wing Young, die in Australië werkte en zou ze hebben ontwikkeld in een poging een gerecht te creëren dat is geïnspireerd door de Chinese keuken die een beroep zou doen op Australische gevoeligheden.

Dim SIM wordt meestal opgesteld, vergelijkbaar met een Kantonese knoedel, maar vaak op een veel grotere schaal. De hoeveelheid vulling en wrapper die wordt gebruikt om deze knoedels te maken, is meestal twee keer die van traditionele Chinese dim sum -knoedels, en de wikkel is ook behoorlijk wat dikker dan de lichte, dunne wikkeling die wordt gebruikt voor Kantonees knoedels. Hoewel Dim SIM kan worden gestoomd, vaak in manden die vergelijkbaar zijn met die welke worden gebruikt in dim sum -voorbereiding en service, worden ze meestal gefrituurd in olie. Dit produceert een diepe gouden kleuring, en een buitenkant die sterk genoeg is om te weerstaan ​​om vochtig te worden, hoewel ook schilferig en knapperig.

Een aantal verschillende vullingen kan worden gebruikt om dim sim te maken, hoewel vleesvulling het meest voorkomtAustralië. Deze vulling bestaat vaak uit gemalen of gehakte varkensvlees en lam, waaraan verschillende kruiden en kruiden kunnen worden toegevoegd, meestal inclusief een grote hoeveelheid gember die een sterkere smaak produceert dan Kantonees koken. Er zijn ook variaties die tofu of kip gebruiken, en vegetarische knoedels zijn vaak verkrijgbaar gevuld met een mengsel van geraspte wortelen en kool. Dim Sim wordt vaak geserveerd met sojasaus.