Qu'est-ce que Dim Sim?

DIM SIM est un plat couramment trouvé dans la cuisine australienne qui a été influencé et quelque peu lié aux dim sum traditionnels dim . La variété australienne peut être fabriquée avec un certain nombre de garnitures différentes, bien qu'elle comprenne souvent de la viande et est enveloppée dans un grand wrapper de boulettes assez épais. Il est alors frit, bien qu'il puisse être cuit à la vapeur, et est généralement servi dans divers restaurants et des restaurants «à emporter» dans toute l'Australie. DIM SIM est souvent beaucoup plus grand que les dim sum chinois traditionnelle, et comprend fréquemment des saveurs quelque peu différentes de celles utilisées dans la cuisine cantonaise traditionnelle.

Le terme «Sim Dim» est devenu une utilisation courante en anglais australien et était probablement censé être une imitation de «dim sum» en raison de la similitude entre les deux plats. Cette utilisation a même conduit à la généralisation du terme «sim sim» et à son utilisation incorrecte en référence aux dim sum traditionnels. Les origines de ce plat sont fréquemment créditées à un chef chinois nommé WilliaM Wing Young, qui travaillait en Australie et les aurait développés dans le but de créer un plat inspiré par la cuisine chinoise qui plairait à la sensibilité australienne.

DIM SIM est généralement préparé similaire à une boulette cantonaise, mais souvent à une échelle beaucoup plus grande. La quantité de remplissage et d'emballage utilisé pour fabriquer ces boulettes est généralement deux fois celle des boulettes traditionnelles chinoises des dim sum, et l'emballage est également un peu plus épais que l'emballage léger et mince utilisé pour les boulettes cantonées. Bien que DIM SIM puisse être cuit à la vapeur, souvent dans des paniers similaires à ceux utilisés dans la préparation et le service des dim sum, ils sont généralement frits dans l'huile. Cela produit une coloration dorée profonde et un extérieur suffisamment fort pour résister à devenir détrempé, tout en étant squameux et croustillant.

Un certain nombre de garnitures différentes peuvent être utilisées pour créer des sim sombAustralie. Cette garniture se compose souvent de porc et d'agneau haché ou haché, à laquelle différentes épices et herbes peuvent être ajoutées, incluant couramment une grande quantité de gingembre qui produit une saveur plus forte que la cuisine cantonaise. Il existe également des variations qui utilisent du tofu ou du poulet, et les boulettes végétariennes sont couramment disponibles remplies d'un mélange de carottes râpées et de chou. DIM SIM est souvent servi avec une sauce soja.