¿Qué son Cracklins?
cracklins, o cracklings, son trozos de grasa y piel de cerdo que se han frito para que se vuelvan crujientes y dorados. Existen numerosas técnicas de preparación para este alimento, con resultados finales ligeramente diferentes, que van desde trozos muy pesados y grasientos hasta pieles de cerdo ligeros y esponjosos. Por lo general, las comunidades que continúan criando y matando a sus propios cerdos también producirán cracklins, que a veces se tratan como delicias regionales. A veces también es posible encontrarlos en un mercado o carnicero, dependiendo de dónde vive una persona.
Los historiadores de los alimentos creen que cracklins probablemente surgió alrededor del siglo XIX, en el británico West Midlands, aunque bien pueden ser mayores. Probablemente se originaron en los intentos de prender grasa, porque un método tradicional para preparar cracklins también produce una gran cantidad de manteca, ya que la grasa se desprende mientras se cocinan. Por lo general, el resultado final mantendrá bien a temperatura ambiente durante una cantidad sorprendente de tiempo, y la mayoría de las personasComa cracklins como bocadillos, aunque también se pueden hornear en panes, especialmente pan de maíz en el sur de Estados Unidos.
.Para hacer cracklins, los cortes grasos de cerdo se cortan primero en piezas muy pequeñas. Por lo general, incluyen parte de la piel, una gruesa capa de grasa y una pequeña cantidad de carne, aunque la carne se excluye en algunas regiones del mundo. Antes de cortarse los cracklins, la piel generalmente se dura para eliminar cualquier cabello sobrante. Una vez que se ha cortado la carne de cerdo, se baja en un thinta grande que tiene una pequeña capa de grasa en el fondo y luego se cocina a alta temperatura.
Mientras los cracklins se cocinan, la grasa se desprende, llenando lentamente la olla con manteca de cerdo. La manteca de cerdo a su vez frita la piel y la carne restantes, convirtiéndola en crujientes rizos de carne de cerdo dorada. Una vez que los Cracklins giran un rico color de oro, se retiran del IVA y se dejan drenar. Se puede permitir que la manteca de manteca restanteol y luego empaquetado para uso futuro.
Como puedes imaginar, los cracklins no son muy buenos para ti. Son bastante ricos en grasa, porque aunque la grasa se produce durante el proceso de cocción, se fríen, después de todo. Los bien hechos logran ser relativamente secos, sin una textura grasosa desagradable, pero todavía tienen una grasa alta y, a menudo, también son ricos en sodio, ya que generalmente están salados después de freír. Cracklins también se pueden sazonar con cosas como hojuelas de pimiento picante o hierbas, dependiendo del sabor regional; Estas adiciones generalmente no afectan el valor nutricional.
cracklins también se llaman cortezas de cerdo o pieles de cerdo. En algunas regiones del mundo, estos términos se refieren a productos de cerdo ligeramente diferentes, que pueden ser confusos, especialmente para los viajeros.