O que são cracklins?

Cracklins, ou creaclings, são pedaços de gordura e pele de porco que foram fritos, para que fiquem crocantes e dourados. Existem inúmeras técnicas de preparação para esse alimento, com resultados finais ligeiramente diferentes, variando de pedaços muito pesados ​​e oleosos a peles de porco leves e leves. Normalmente, as comunidades que continuam a elevar e matar seus próprios porcos também produzem cracklins, que às vezes são tratados como iguarias regionais. Às vezes, também é possível encontrá -los em um mercado ou um açougueiro, dependendo de onde uma pessoa mora.

Os historiadores de comida acreditam que o Cracklins provavelmente emergiu por volta do século XIX, no British West Midlands, embora possam ser mais velhos. Eles provavelmente se originaram nas tentativas de tornar a gordura, porque um método tradicional para preparar cracklins também produz uma grande quantidade de banha, à medida que a gordura se afasta enquanto cozinham. Normalmente, o resultado final se manterá bem à temperatura ambiente por uma quantidade surpreendente de tempo, e a maioria das pessoasComa cracklins como lanches, embora eles também possam ser assados ​​em pães, especialmente pão de milho no sul americano.

Para fazer cracklins, os cortes gordurosos de carne de porco são fatiados primeiro em pedaços muito pequenos. Eles geralmente incluem parte da pele, uma espessa camada de gordura e uma pequena quantidade de carne, embora a carne seja excluída em algumas regiões do mundo. Antes que os cracklins sejam cortados, a pele geralmente é queimada para remover qualquer cabelo restante. Depois que a carne de porco é cortada, é reduzida em um tanque grande que tem uma pequena camada de gordura no fundo e depois cozida a uma temperatura alta.

Enquanto os cracklins cozinham, a gordura se afasta, enchendo lentamente a panela com banha. A banha, por sua vez, frita, a pele e a carne restantes, transformando -a em cachos crocantes de carne de porco dourada. Uma vez que os Cracklins giram uma cor de ouro rica, eles são removidos do IVA e deixados drenar. A banha renderizada restante pode poderOL e depois embalado para uso futuro.

Como você pode imaginar, Cracklins não são muito bons para você. Eles são bastante ricos em gordura, porque, embora a gordura tenha que dê uma falta durante o processo de cozimento, eles são fritos, afinal. Os bem feitos conseguem ser relativamente secos, sem uma textura desagradável e gordurosa, mas ainda são ricos em gordura e geralmente ricos em sódio, pois geralmente são salgados após a fritura. Cracklins também podem ser temperados com coisas como flocos de pimenta ou ervas, dependendo do gosto regional; Essas adições geralmente não afetam o valor nutricional.

Cracklins também são chamados de casca de porco ou peles de porco. Em algumas regiões do mundo, esses termos se referem a produtos de porco ligeiramente diferentes, que podem ficar confusos, especialmente para viajantes.