Vad är cracklins?

cracklins eller cracklings är bitar av fläskfett och hud som har stekt så att de blir krispiga och gyllene. Det finns många beredningstekniker för denna mat, med något olika slutresultat, allt från mycket tunga, feta bitar till ljus, fluffiga fläskskinn. Vanligtvis kommer samhällen som fortsätter att uppfostra och slakta sina egna grisar också att producera cracklins, som ibland behandlas som regionala delikatesser. Det är också ibland möjligt att hitta dem på en marknad eller slaktare, beroende på var en person bor.

livsmedelshistoriker tror att cracklins troligen dök upp runt 1800 -talet, i de brittiska västra midlands, även om de kan vara äldre. De har troligen sitt ursprung i försök att göra fett, eftersom en traditionell metod för att förbereda cracklins också producerar en stor mängd späck, som fettet gör medan de lagar mat. Vanligtvis kommer slutresultatet att hålla sig väl vid rumstemperatur under en överraskande tid, och de flesta människorÄt cracklins som mellanmål, även om de också kan bakas i bröd, särskilt majsbröd i det amerikanska söder.

För att göra cracklins skivas först med fläsk i fläsk i mycket små bitar. De inkluderar vanligtvis en del av huden, ett tjockt lager fett och en liten mängd kött, även om kött utesluts i vissa regioner i världen. Innan sprickorna skärs, är huden vanligtvis seared för att ta bort alla rester av hår. När fläsket har klippts upp sänks det i ett stort moms som har ett litet fettlager i botten och sedan kokas vid en hög temperatur.

När cracklins lagar, gör fettet ut och fyller långsamt potten med späck. Slåsen friserar i sin tur den återstående huden och köttet och förvandlar det till krispiga lockar av gyllene fläsk. När cracklinsna blir en rik guldfärg tas de bort från momsen och får rinna ut. Den återstående återgivna späcken kan tillåtas COol och sedan förpackad för framtida användning.

Som du kan föreställa dig är Cracklins inte särskilt bra för dig. De är ganska höga i fett, för även om fettet gör ut under tillagningsprocessen, är de friterade, trots allt. Väl gjorda som lyckas vara relativt torra, utan en obehaglig fet struktur, men de är fortfarande höga i fett och ofta höga i natrium, eftersom de vanligtvis saltas efter stekning. Cracklins kan också kryddas med saker som varma pepparflingor eller örter, beroende på regional smak; Dessa tillägg påverkar i allmänhet inte näringsvärdet.

cracklins kallas också fläskskal eller fläskskinn. I vissa regioner i världen hänvisar dessa termer till något olika fläskprodukter, som kan bli förvirrande, särskilt för resenärer.