クラックリンとは何ですか？

クラックリン、またはクラックリングは、豚の脂肪と皮膚の断片であり、揚げてカリカリと金色になるように揚げたものです。この食品には、非常に重くて脂っこいチャンクから軽い、ふわふわしたポークスキンまで、わずかに異なる結果を伴う多くの準備技術があります。通常、自分の豚を育て続けて虐殺し続けるコミュニティも、地域の珍味として扱われることがあるクラックリンを生産します。また、人が住んでいる場所に応じて、市場や肉屋でそれらを見つけることも可能です。クラックリンを調製するための1つの従来の方法は、調理中に脂肪がレンダリングするため、大量のラードを生成するため、脂肪をレンダリングしようとする試みに由来する可能性があります。通常、最終結果は驚くほどの時間、そしてほとんどの人が室温でうまく維持されますスナックフードとしてクラックリンを食べますが、特にアメリカ南部のコーンブレッドにパンに焼き付けられるかもしれません。

クラックリンを作るために、豚肉の脂肪カットは最初に非常に小さな断片にスライスされます。それらには通常、皮膚の一部、脂肪の厚い層、少量の肉が含まれますが、肉は世界の一部の地域では除外されています。クラックリンが切断される前に、皮膚は通常、残りの髪を取り除くために焼き付けられます。豚肉が切り取られると、底部に脂肪の小さな層を持つ大きなVATに下げられ、高温で調理されます。

クラックリンが調理されると、脂肪がレンダリングし、ゆっくりとポットをラードで満たします。ラードは残りの肌と肉を濃くし、金色の豚肉のサクサクしたカールに変えます。クラックリンが豊かな金色に変わると、それらはVATから取り外され、排水されます。残りのレンダリングされたラードは、共同で許可できますol、その後、将来の使用のためにパッケージ化されます。

ご想像のとおり、クラックリンはあなたにとってあまり良くありません。脂肪は非常に高い脂肪です。なぜなら、脂肪は調理プロセス中にレンダリングされますが、結局のところ揚げているからです。よく作られたものは、不快な脂っこいテクスチャーなしでは比較的乾燥していることができますが、揚げた後に通常塩漬けされるため、脂肪が多く、しばしばナトリウムが高くなっています。クラックリンは、地域の味に応じて、唐辛子のフレークやハーブなどで味付けすることもあります。これらの追加は、一般に栄養価に影響しません。

クラックリンは、豚の皮または豚肉の皮とも呼ばれます。世界の一部の地域では、これらの用語は、特に旅行者にとって混乱を招く可能性のあるわずかに異なる豚肉製品を指します。