Latkesとは何ですか？

latkes、またはポテトパンケーキは、ハヌカ中にしばしば提供される伝統的なユダヤ料理です。 彼らはオイルで揚げられ、8日間奇跡的に光を提供したオイルを記念して、ハヌカ料理として人気を博しました。幸いなことに、ユダヤ人のレストランとデリスは頻繁に一年中ラテイクスを提供しているので、どんな季節でも料理を楽しむことができます。 彼らはまた、ホロフェルネスのジュディスがアッシリアの指導者を深い眠りにつけることができ、したがって彼を斬首することができた手段として祝われます。 アッシリア人は彼らの指導者の死のために包囲を終わらせた。

当然、ジャガイモは新しい世界の食べ物であるため、古代のジャガイモで構成できなかったでしょう。 代わりに、それらは少し卵で縛られたすりおろしたチーズで作られていて、揚げたと考えられています。このような塩辛いケーキは、ワインの豊富な供給とともに、アッシリア人であろうとなかろうと、眠いと感じる人を確かに引き起こしたでしょう。

一部の伝統主義者は、それを主張していますハヌカで​​は、ジャガイモではなくチーズを提供する必要があります。しかし、ヨーロッパへのジャガイモの導入は、皿を永遠に変えました。 ほとんどの場合、チーズを含む古代のレシピは現在、18世紀に設立されたものよりも好まれています。

名前はイディッシュ出身のものであり、ドイツまたはロシアから来た可能性があります。 ユダヤ人が米国に移住したとき、Latkesを準備する伝統もそうでした。 多くの家族は現在、これらのパンケーキを100年以上前のレシピから準備しています。 したがって、古代のように準備されていませんが、ジャガイモのラテクスにも豊かな歴史があります。

通常、Latkesは、澱粉値が高いため、通常はRussetsが高いRussetsを格納することで準備されています。 卵、塩、時には緑の玉ねぎがジャガイモに加えられ、軽く混ざります。 バッターはしばらく冷蔵庫に座って、澱粉と卵が材料を保持できるようにすることができます一緒にnts。 次に、ミックスはパテに合わせて、通常は直径約2インチ（5.08 cm）です。 より大きなラトクを準備する人もいますが、これらは調理と回転のプロセス中に時々バラバラになる可能性があるため、より小さなケーキが初心者に適している可能性があります。

形成されると、ラティクスは両側に黄金色になるまで加熱油で揚げます。 その後、パンケーキは乾燥して、余分な油を除去することができます。 彼らは通常、熱く提供され、アップルソースとサワークリームの両方を伴う場合があります。 冷たいパンケーキが油っぽいので、ホットラテイクスは冷却されたパンケーキよりも好ましいです。

伝統には縛られていますが、Latkesへの多くの追加を示唆する新しいレシピがあります。 シェフは、ニンジン、生inger、または甘くておいしいスパイスの混合物を加えて準備しました。 バニラとシナモンの甘いラトクスは魅力的なデザートを作ります。 しかし、準備されていますが、これらのカリカリのパンケーキは過去とのおいしいつながりです。