Latkes는 무엇입니까?

latkes 또는 감자 팬케이크는 전통적인 유대인 요리로 종종 하누카에서 제공됩니다. 그들은 기름에 튀겨져 8 일 동안 기적적으로 빛을 제공 한 기름을 기념하기 때문에 하누카 요리로 인기를 얻었습니다. 운 좋게도, 유대인 레스토랑과 델리 스는 일년 내내 Latkes에 종종 봉사하므로 모든 계절에 요리를 즐길 수 있습니다. 그들은 또한 Holofernes의 Judith가 Assyrian 지도자를 깊은 수면에 넣을 수 있었기 때문에 그를 참을 수있는 수단으로 축하받습니다. 아시리아 사람들은 지도자의 죽음으로 인해 포위 공격을 끝냈습니다.

자연스럽게, 감자는 새로운 세계 음식이기 때문에 고대에는 감자로 구성 될 수 없었습니다. 대신, 그들은 약간의 계란으로 묶인 강판 치즈로 만들어진 다음 튀긴 것으로 생각됩니다. 이와 같은 짠 케이크는 충분한 와인 공급과 함께 아시리아 인이나 다른 사람이 졸린 느낌을 주었을 것입니다.

일부 전통 주의자들은 논쟁합니다하누카 (Hanukkah)에서는 감자 latkes가 아닌 치즈를 제공해야합니다. 그러나 유럽에 감자를 소개하면 요리가 영원히 바뀌 었습니다. 대부분의 경우, 치즈를 포함하는 고대 레시피는 이제 18 세기에 설립 된 것보다 선호합니다.

이름은 이디시어 (Yiddish) 기원이며 독일이나 러시아에서 왔을 수도 있습니다. 유대인들이 미국으로 이민을 갔을 때, Latkes를 준비하는 전통도 마찬가지였습니다. 많은 가족들이 이제 100 세 이상의 레시피 에서이 팬케이크를 준비합니다. 그러므로 고대와 같이 준비되지 않았지만 감자 latkes도 풍부한 역사를 가지고 있습니다.

일반적으로 Latkes는 생 감자를 격자하여 준비됩니다. 일반적으로 전분 값이 높기 때문에 일반적으로 russets. 계란, 소금, 때로는 약간의 녹색 양파가 감자에 첨가되어 가볍게 섞여 있습니다. 반죽은 전분과 계란이 잉글디를 잡도록하기 위해 잠시 냉장고에 앉을 수 있습니다.함께 NTS. 다음으로, 믹스는 일반적으로 약 2 인치 (5.08cm)의 패티에 패팅됩니다. 더 큰 Latkes를 준비하는 사람들이 있지만, 요리와 회전 과정에서 때때로 떨어질 수 있으므로 작은 케이크는 초보자에게 좋은 선택 일 수 있습니다.

일단 형성되면, Latkes는 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 가열 기름에 튀겨진다. 그런 다음 팬케이크를 건조시켜 과도한 오일을 제거 할 수 있습니다. 그들은 일반적으로 뜨겁게 제공되며 사과 소스와 사워 크림이 모두 동반 될 수 있습니다. 냉각기 팬케이크가 더 오름을 맛볼 수 있으므로 냉방 팬케이크보다 핫 라트 스크는 바람직합니다.

전통에 묶여 있지만 Latkes에 많은 추가 기능을 제안하는 새로운 레시피가 있습니다. 요리사는 강판 당근, 생강 또는 달콤하고 풍미있는 향신료의 혼합물을 첨가하여 준비했습니다. 바닐라와 계피를 곁들인 달콤한 Latkes는 매력적인 디저트를 만듭니다. 그러나이 바삭 바삭한 팬케이크는 과거와 맛있는 연결입니다.