덩어리 설탕이란 무엇입니까?

loaf 설탕은 과립 된 물질이 아닌 고체 블록의 형태로 제공되는 설탕입니다. 20 세기 초까지 시장에있는 설탕의 대부분은 여러 가지 이유로 덩어리 형태였습니다. 몇몇 설탕 생산 업체는 이런 식으로 향수를 계속 만들고 있으며, 개발 도상국에서는 계속해서 매우 일반적입니다.

덩어리 설탕을 만들기 위해 설탕 생산자는 핫 설탕 시럽을 원뿔이나 덩어리 모양의 곰팡이에 부어 넣습니다. 설탕이 식 으면 배송 및 최종 판매를 위해 포장 및 포장 할 수 있습니다. 이 모양의 장점은 블록이 과립 설탕보다 다루기가 훨씬 덜 어렵 기 때문에 처리하고 배송하기 쉽다는 것입니다. 생산자들은 분명히 덩어리에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

요리사를위한 덩어리 설탕의 단점은 부엌에서 다루기가 어려울 수 있다는 것입니다. 부엌의 천장에 종종 매달 렸지만 찬장에 저장 될 수도 있습니다. 역사적으로 사람들설탕 덩어리로 알려진 도구를 사용하여 설탕 덩어리를 끊어 요리와 베이킹에 사용할 수 있습니다. 정확한 측정을 얻는 데 어려움이 있기 때문에 덩어리 설탕은 특히 베이커에게 자극적이었습니다. 또한 구운 식품과 다른 음식에 덩어리가되지 않도록 철저히 분해되어야했습니다.

오늘날 시장에 나와있는 대부분의 덩어리 설탕은 최소 가공 설탕으로 만들어졌지만 기술적으로 모든 종류의 설탕은 고도로 정제 된 백당에서 데 메라 라 설탕에 이르기까지 덩어리에 들어갈 수 있습니다. Piloncillo로 알려진 멕시코 버전은 일반적으로 가볍게 정제 된 설탕으로 만들어지며 멕시코 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

질감 이외의 덩어리와 과립 설탕의 주요 실질적인 차이는 수분 함량입니다. 덩어리 설탕은 자연 수분이 높아서 수분이 중요 해지는 베이킹에 매우 중요한 역할을 할 수 있습니다. 당신이이 유형의 유형을 위해 특별히 전화하는 레시피가 있으시면, 과립 설탕을 사용하는 경우 레시피에 당밀 한 방울을 추가하여 습기 부족을 보충 할 수 있습니다. 반면에, 당신은 과립 설탕을 요구하는 레시피에 덩어리 설탕을 사용한다면, 여분의 수분에 대처하기 위해 밀가루와 같은 건조 성분의 양을 높여야 할 수도 있습니다.

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