Was ist Laibzucker?
Laibzucker ist Zucker, der in Form eines festen Blocks und nicht als granulierter Substanz erhältlich ist. Im frühen 20. Jahrhundert war der Großteil des Zucker auf dem Markt aus verschiedenen Gründen in Laibform. Mehrere Zuckerproduzenten machen weiterhin Zucker als Nostalgie -Gegenstand auf diese Weise, und in den Entwicklungsländern ist es weiterhin extrem häufig. Wenn der Zucker abkühlt, kann er für den Versand und den eventuellen Verkauf verpackt und verpackt werden. Der Vorteil dieser Form besteht darin, dass sie leicht zu handhaben und zu versenden ist, da Blöcke viel weniger schwer zu handhaben sind als granulierter Zucker. Die Hersteller müssen sich offensichtlich auch keine Sorgen um das Klumpen machen. Es wurde oft von der Decke in der Küche aufgehängt, obwohl es auch in Schränken gelagert werden konnte. Historisch gesehen MenschenGebrauchte Werkzeuge, die als Zuckernips bekannt sind, um Zuckerbrocken auszubrechen, damit sie es beim Kochen und Backen verwenden können. Aufgrund der Schwierigkeiten, präzise Messungen zu erhalten, war der Laibzucker für Bäcker besonders irritierend. Es musste auch gründlich getrennt werden, damit es sich nicht in Backwaren und anderen Lebensmitteln versammelt.
Die meisten Laibzucker auf dem heutigen Markt werden mit minimal verarbeiteten Zuckern hergestellt, aber technisch gesehen könnte jede Art von Zucker aus dem Laib kommen, von stark raffinierten weißen Zucker bis zu Demerara -Zucker. Eine mexikanische Version, die als Piloncillo bekannt ist
Der Hauptunterschied zwischen Laib und granuliertem Zucker außer der Textur ist der Feuchtigkeitsgehalt. Laibzucker ist in der natürlichen Feuchtigkeit höher, was wiederum eine sehr wichtige Rolle beim Backen spielen kann, wo die Feuchtigkeit kritisch wird. Wenn duHaben Sie ein Rezept, das speziell für diese Art von aufgerufen wird. Möglicherweise möchten Sie dem Rezept einen Tropfen Melasse hinzufügen, wenn Sie granulierten Zucker verwenden, um den Mangel an Feuchtigkeit auszugleichen. Wenn Sie andererseits Laibzucker in einem Rezept verwenden, das einen granulierten Zucker erfordert, müssen Sie möglicherweise die Mengen an trockenen Zutaten wie Mehl erhöhen, um mit der zusätzlichen Feuchtigkeit fertig zu werden.