Co to jest cukier bochenka?

Cukier bochenka to cukier, który ma postać solidnego bloku, a nie jako substancję granulowaną. Na początku XX wieku większość cukru na rynku była w formie bochenka z różnych powodów. Kilku producentów cukru nadal wytwarza cukier w ten sposób jako przedmiot nostalgii, aw rozwijającym się świecie nadal jest niezwykle powszechny.

Aby wytwarzać cukier bochenek, producenci cukru wlewają syrop gorący cukier do formy, która jest w kształcie stożka lub bochenka. Gdy cukier ostygnie, można go owinąć i zapakować do wysyłki i ewentualnej sprzedaży. Zaletą tego kształtu jest to, że jest łatwy w obsłudze i wysyłce, ponieważ bloki są znacznie trudniejsze do obsługi niż cukier granulowany. Producenci oczywiście nie muszą się martwić o zlepienie.

Wadą cukru bochenka dla kucharzy jest to, że może być trudna w kuchni. Często był zawieszony z sufitu w kuchni, chociaż można go również przechowywać w szafkach. Historycznie ludzieUżywane narzędzia znane jako Sugar NIPS do odłamania kawałków cukru, aby mogły używać go do gotowania i pieczenia. Ze względu na trudność związaną z uzyskaniem precyzyjnych pomiarów cukier bochenka był szczególnie irytujący dla piekarzy. Trzeba było również dokładnie rozbić, aby nie zleśli się w wypieku i innych produktach spożywczych.

Większość cukru bochenka na rynku jest produkowana z minimalnie przetworzonymi cukrami, ale technicznie każdy rodzaj cukru może pochodzić z bochenka, od wysoce rafinowanego cukru białego po cukier Demerara. Wersja meksykańska znana jako Piloncillo jest zwykle wytwarzana z lekko rafinowanym cukrem i jest łatwo dostępna na rynkach meksykańskich.

Główną merytoryczną różnicą między bochenkiem a cukrem granulowanym, innym niż faktura, jest zawartość wilgoci. Cukier bochenka jest wyższy pod względem naturalnej wilgoci, co z kolei może odgrywać bardzo ważną rolę w pieczeniu, gdzie wilgoć staje się krytyczna. Jeśli tyPosiadaj przepis, który wywołuje specjalnie dla tego rodzaju, możesz dodać kroplę melasy do przepisu, jeśli używasz cukru granulowanego, aby zrekompensować brak wilgoci. Jeśli z drugiej strony używasz cukru bochenka w przepisie, który wymaga cukru granulowanego, może być konieczne zwiększenie ilości suchych składników, takich jak mąka, aby poradzić sobie z dodatkową wilgocią.