Hva er brødsukker?

Løssukker er sukker som kommer i form av en solid blokk, i stedet for som et granulert stoff. Gjennom begynnelsen av det 20. århundre var hoveddelen av sukkeret på markedet i brødform, av forskjellige årsaker. Flere sukkerprodusenter fortsetter å lage sukker på denne måten som en nostalgi -vare, og i utviklingsland fortsetter det å være ekstremt vanlig.

For å lage brødsukker, helles sukkerprodusenter varm sukker sirup i en form som er i form av en kjegle eller brød. Når sukkeret avkjøles, kan det pakkes inn og pakkes for frakt og eventuelt salg. Fordelen med denne formen er at den er lett å håndtere og sende, fordi blokker er mye mindre vanskelig å håndtere enn granulert sukker. Produsenter trenger tydeligvis ikke å bekymre seg for klumping.

Ulempen med brødsukker for kokker er at det kan være vanskelig å håndtere på kjøkkenet. Den ble ofte hengt opp fra taket på kjøkkenet, selv om det også kunne lagres i skap. Historisk sett menneskerBrukte verktøy kjent som sukkernips for å bryte av sukker av sukker slik at de kunne bruke det i matlaging og baking. På grunn av vanskeligheten med å oppnå presise målinger, var brødsukker spesielt irriterende for bakere. Det måtte også brytes grundig opp slik at den ikke ville klumpe seg i bakevarer og annen mat.

Mest brødsukker på markedet i dag er laget med minimalt bearbeidet sukker, men teknisk sett kan noen form for sukker komme i brød fra, fra svært raffinert hvitt sukker til Demerara sukker. En meksikansk versjon kjent som Piloncillo er vanligvis laget med lett raffinert sukker, og den er lett tilgjengelig i meksikanske markeder.

Den viktigste materielle forskjellen mellom brød og granulert sukker, annet enn tekstur, er fuktighetsinnholdet. Loaf -sukker er høyere i naturlig fuktighet, noe som igjen kan spille en veldig viktig rolle i bakingen, der fuktighet blir kritisk. Hvis duHa en oppskrift som ringer spesielt for denne typen, det kan være lurt å legge til en dråpe melasse til oppskriften hvis du bruker granulert sukker, for å gjøre opp for mangelen på fuktighet. Hvis du derimot bruker brødsukker i en oppskrift som krever granulert sukker, kan det hende du må øke mengdene med tørre ingredienser som mel for å takle den ekstra fuktigheten.