Hvad er cracklins?

cracklins eller cracklings er stykker af svinekødfedt og hud, der er blevet dybstegt, så de bliver sprøde og gyldne. Der er adskillige tilberedningsteknikker til denne mad med lidt forskellige slutresultater, der spænder fra meget tunge, fedtede bidder til lys, fluffy svinekød. Typisk vil samfund, der fortsætter med at opdrage og slagtes deres egne svin, også producere cracklins, som undertiden behandles som regionale delikatesser. Det er også undertiden muligt at finde dem på et marked eller slagter, afhængigt af hvor en person bor.

Fødevarehistorikere mener, at Cracklins sandsynligvis opstod omkring 1800 -tallet, i det britiske West Midlands, selvom de godt kan være ældre. De stammer sandsynligvis med forsøg på at gengive fedt, fordi en traditionel metode til fremstilling af cracklins også producerer en stor mængde smult, da fedtet slipper ud, mens de laver mad. Slutresultatet vil typisk holde sig godt ved stuetemperatur i en overraskende mængde tid, og de fleste menneskerSpis cracklins som snackfødevarer, selvom de også kan bages i brød, især majsbrød i det amerikanske syd.

For at fremstille cracklins er fedtskårne af svinekød først skåret i meget små stykker. De inkluderer normalt en del af huden, et tykt lag fedt og en lille mængde kød, selvom kød er udelukket i nogle regioner i verden. Inden cracklins skæres, er huden normalt searet for at fjerne ethvert resterende hår. Når svinekødet er skåret op, sænkes det ned i et stort moms, der har et lille lag fedt i bunden og derefter koges ved en høj temperatur.

Når cracklins koger, uddeles fedtet og fylder langsomt gryden med smult. Lettene dybe pommes frites den resterende hud og kød og gør den til sprøde krøller af gylden svinekød. Når cracklins drejer en rig guldfarve, fjernes de fra momsen og får lov til at dræne. Den resterende gengivne smult kan få lov til at cool og derefter pakket til fremtidig brug.

Som du måske forestiller dig, er Cracklins ikke særlig gode for dig. De er ganske meget fedt, for selv om fedtet uddeles under madlavningsprocessen, er de trods alt dybstegt. Godt fremstillede dem formår at være relativt tørre uden en ubehagelig fedtet struktur, men de er stadig meget fedt og ofte med natrium, da de typisk er saltet efter stegning. Cracklins kan også krydres med ting som varm peberflager eller urter, afhængigt af regional smag; Disse tilføjelser påvirker generelt ikke ernæringsværdien.

cracklins kaldes også svinekød eller svinekødskind. I nogle regioner i verden henviser disse udtryk lidt forskellige svinekødprodukter, som kan blive forvirrende, især for rejsende.