¿Qué son los cargadores de crema?
Los cargadores de crema son cilindros de acero pequeños que contienen óxido nitroso (n 2 O), que se usa en dispensadores de crema y espuma batida como agente de azotes. La crema batida se agrega a un dispensador como un sifón equipado con un cartucho de óxido nitroso. El contenido del cartucho se inyecta en la crema batida, creando espuma ligera y espumosa. Los cargadores de crema deben almacenarse lejos de cualquier fuente de calor y generalmente se compran en paquetes.
Un cilindro de cargador de crema típico tiene aproximadamente 2.5 pulgadas (6.3 centímetros) de largo y 0.7 pulgadas (1.8 centímetros) de ancho. Un extremo forma una punta estrecha que se atornilla firmemente en el dispensador hasta que se perfora. Perforar el cilindro libera el contenido en el dispensador. Al cocinar con cargadores de crema, generalmente se usa un cartucho y nunca más de dos.
El dispensador no debe llenarse a su capacidad para que el contenido tenga espacio para mezclar con el n 2 o del cargador de crema. Después de que el cilindro seaPerforado, el dispensador debe ser sacudido durante unos 20 segundos para permitir que los ingredientes se mezclen con el aire inyectado en el interior. Durante este proceso, el gas soluble en grasa se disuelve en el contenido del dispensador.
La alta presión dentro del dispensador obliga al contenido a través de la boquilla cuando se presiona la palanca o la válvula. El gas que se ha disuelto en el contenido del dispensador regresa a un estado gaseoso y crea espuma con hasta cuatro veces el volumen del líquido original. La espuma producida de esta manera no es estable y volverá a un estado líquido en aproximadamente media hora. Las cargas de crema usan n 2 o y no dióxido de carbono porque este último es ácido en agua y cuicaría la crema batida.
El uso más común de los cargadores de crema es hacer crema batida con crema para batir o crema espesa. Agregar azúcar es opcional. También se pueden agregar colores y saborizantes si lo desea.
Hay muchos usos culinarios de cargadores de crema más allá de la crema batida. Los purés y los líquidos se pueden mezclar con un poco de gelatina para crear espuma con sabor. Las natillas, el merengue e incluso los bateadores de pastel se pueden azotar con cargadores de crema. Las espumas resultantes se pueden servir calientes o fríos. Para las espumas frías, el dispensador generalmente se mantiene en agua helada durante unos 15 minutos antes de servir. Para hacer espumas calientes, el dispensador se coloca en agua tibia.
Además de sus usos culinarios, los cargadores de crema sirven como fuentes económicas de n 2 o para los modelos de entusiastas de los cohetes. N 2 O es el oxidante para un combustible sólido como el polietileno en un motor micro híbrido. El uso de N 2 O mejora la combustión, lo que permite que un cohete equipado con cargadores de crema vuele más alto que uno de diseño convencional.
El contenido de los cargadores de crema puede ser abusado como un inhalante que produce efectos psicoactivos. La inhalación de un cargador de crema es una forma común en que las personas abusan de n 2 o. CremaLos cargadores son económicos y ampliamente disponibles comercialmente, lo que los hace fáciles de obtener. Como son comunes en muchas cocinas, su presencia en una casa no suele despertar sospechas.
A corto plazo, la inhalación de N 2 O puede causar palpitaciones cardíacas, mareos y dolores de cabeza. Con el tiempo, el cerebro, el corazón y los pulmones, entre otros órganos importantes, pueden dañarse permanentemente. Otros inhalantes típicos incluyen delgado de pintura, removedor de esmalte y fluido de corrección.