¿Qué son las papas Crock-Pot®?
Crock-Pot® Patatas tiene dos definiciones. La primera versión, y posiblemente más popular, implica hacer puré de papas en una olla de guiso en la estufa, y luego mantenerlas calientes en una cocción lenta. Algunos cocineros también hacen puré de papas la noche antes de una cena grande y las colocan en la cocción lenta al día siguiente para recalentar. La segunda versión del puré de papas Crock-Pot® implica cocinar las papas en la olla de cocción lenta, purificarlas y devolverlas a la olla para mantenerse calientes.
Muchos cocineros, como la primera versión del puré de papas Crock-Pot® porque la receta generalmente le da al cocinero más control sobre el sabor y la textura de las papas. El proceso implica hervir los cubos de papa en una olla de agua hirviendo en la estufa hasta que estén suaves, drenadores, puré y colocándolos en la olla de cocción lenta. La mayoría de los cocineros se reservan un poco del agua con almidón para cocinar los cubos de papa. Agregar esta agua al puré de papas Crock-Pot® puede ayudarlosDesde que se secan y ardan, especialmente si estarán hirviendo a fuego lento durante mucho tiempo.
La recalentamiento del puré de papas previamente cocida implica simplemente recoger las papas frías y cocidas en el Crock-Pot®. Agitar suavemente y machacar las papas en la olla les ayuda a calentarse de manera uniforme. El puré de papas frías suele ser un poco más dura y más seca que las frescas, por lo que una media palo de mantequilla, un poco de leche o un poco de agua debe restaurar la humedad perdida durante el enfriamiento. La mantequilla y la leche también generalmente hacen patatas más cremosas y sabrosas.
Al hacer la primera versión del puré de papas Crock-Pot®, muchos cocineros esperan hasta que las papas entran en la olla de cocción lenta para agregar crema agria, queso crema, ajo u otros saborizantes adicionales. Los ingredientes húmedos generalmente mejoran la textura de las papas. El calentamiento prolongado también le da a las hierbas la oportunidad de distribuir completamente sus sabores en todo el plato.
El segundo tipo de puré de papas Crock-Pot® puede practicar un poco para el cocinero casero. Por lo general, implica cubrir las papas y agregarlas directamente al Crock-Pot® con suficiente caldo de pollo o agua salada para cubrir los cubos. Hasta cinco horas en la configuración alta y siete horas en la baja deberían dar lugar a piezas de papa tierna, pero no blanda. El cocinero aún necesitará drenar las piezas de papa, pero las papas pueden absorber la mayor parte del líquido. Después de drenar, el puré de papas Crock-Pot® en esta receta puede puré, sazonadas y devueltas a la cocción lenta.
generalmente se puede evitar la 'pasta de papel tapiz', puré de papas demasiado espesas y pegajosas, o una versión demasiado corrida eligiendo la variedad de papa correcta. Las papas deseables generalmente se suavizarán fácilmente, mientras mantienen su forma. Las papas rojas, las papas blancas nuevas y las papas de oro yukon son típicamente buenas opciones.