Vad är Crock-Pot® potatismos?
Crock-Pot®-potatismos har två definitioner. Den första och eventuellt mer populära versionen innebär att göra potatismos i en grytkanna på spisen och sedan hålla dem varma i en långsamkokare. Vissa kockar gör också potatismos kvällen före en stor middag och placerar dem i långsamkokaren nästa dag för att värma upp. Den andra versionen av Crock-Pot®-potatismos involverar att laga potatisarna genom i långsam spis, mosa dem och återlämna dem till spisen för att hålla sig varma.
Många kockar som den första versionen av Crock-Pot®-potatismos eftersom receptet vanligtvis ger kocken mer kontroll över potatisens smak och struktur. Processen involverar kokande potatisbitar i en kruka med kokande vatten på kaminen tills den är mjuk, dränerar, mashing och skopar dem i långsam spis. De flesta kockar reserverar lite av det stärkelsefulla vattnet från att laga potatisbitarna. Att lägga till detta vatten till Crock-Pot®-potatismos kan hjälpa demfrån att bli torr och brinnande, särskilt om de kommer att sjunka länge.
Uppvärmning av tidigare kokta potatismos innebär att helt enkelt skopa de kalla, kokta potatisarna i Crock-Pot®. Försiktigt omrörning och mashing potatisarna ner i potten hjälper dem att värma jämnt. Kalla potatismos är vanligtvis lite svårare och torktumlare än färskt, så en halv stick smör, lite mjölk eller lite vatten bör återställa den förlorade fukten under kylningen. Smör och mjölk gör också i allmänhet krämigare, mer smakfulla potatis.
När du gör den första versionen av Crock-Pot®-potatismos, väntar många kockar tills potatisarna går in i långsam spis för att lägga till gräddfil, gräddeost, vitlök eller andra ytterligare smakämnen. De fuktiga ingredienserna förbättrar vanligtvis potatisens struktur. Långvarig uppvärmning ger också örterna chansen att helt distribuera sina smaker genom skålen.
Den andra typen av Crock-Pot®-potatismos kan ta lite övning för hemmakocken. Det involverar vanligtvis kubning av potatisen och tillsätter dem direkt till Crock-Pot® med tillräckligt med kycklingbuljong eller saltat vatten för att bara täcka kuberna. Upp till fem timmar på den höga miljön och sju timmar på lågt bör resultera i mjukt, men inte grumliga, potatisbitar. Kocken kommer fortfarande att behöva tömma potatisbitarna, men potatisarna kan ta upp det mesta av vätskan. Efter dränering kan Crock-Pot®-potatismos i detta recept mosas, kryddas och återvända till långsamkokaren.
man kan vanligtvis undvika "tapetpasta"-alltför tjock och lysig potatismos-eller en alltför runny-version genom att välja rätt potatisvariant. Önskvärda potatisar mjukas i allmänhet lätt, medan de fortfarande håller sin form. Röda potatisar, nya vita potatisar och Yukon -guldpotatis är vanligtvis bra val.