Wat zijn Crock-Pot®-aardappelpuree?
Crock-Pot® Pureed Aardappelen heeft twee definities. De eerste, en mogelijk meer populaire versie omvat het maken van aardappelpuree in een stoofpot op het fornuis en het dan warm houden in een slowcooker. Sommige koks maken ook de avond voor een groot diner aardappelpuree en plaatsen ze de volgende dag in de slow-cooker om opnieuw te verwarmen. De tweede versie van Crock-Pot® Pured-aardappelen omvat het koken van de aardappelen in de slowcooker, het stampen en terugbrengen naar het fornuis om warm te blijven.
Veel koks zoals de eerste versie van Crock-Pot®-aardappelpuree omdat het recept de kok meestal meer controle geeft over de smaak en textuur van de aardappelen. Het proces omvat het koken van de aardappelblokjes in een pot kokend water op het fornuis tot ze zacht zijn, aftappen, stampen en ze in de slowcooker scheppen. De meeste koks reserveren een beetje van het zetmeelrijke water van het koken van de aardappelblokjes. Dit water toevoegen aan de Crock-Pot®-aardappelpuree kan ze helpenvan droog en brandend worden, vooral als ze lang zullen sudderen.
Het opnieuw verwarmen van eerder gekookte aardappelpuree omvat het eenvoudig scheppen van de koude, gekookte aardappelen in de Crock-Pot®. De aardappelen voorzichtig roeren en stampen in de pot helpt hen gelijkmatig te verwarmen. Koude aardappelpuree is meestal een beetje harder en droger dan vers, dus een halve stick boter, wat melk of een beetje water zou het vocht verlopen tijdens het koelen moeten herstellen. Boter en melk maken ook over het algemeen romiger, meer smaakvolle aardappelen.
Bij het maken van de eerste versie van Crock-Pot®-aardappelpuree, wachten veel koks tot de aardappelen de slowcooker in gaan om zure room, roomkaas, knoflook of andere extra smaakstoffen toe te voegen. De vochtige ingrediënten verbeteren meestal de textuur van de aardappelen. Langdurige verwarming geeft de kruiden ook de kans om hun smaken volledig over het gerecht te verdelen.
De tweede soort Crock-Pot®-aardappelpuree kan een beetje oefenen voor de thuiskok. Het gaat meestal om het kubussen van de aardappelen en het rechtstreeks toevoegen van de Crock-Pot® met voldoende kippenbouillon of gezouten water om de kubussen gewoon te bedekken. Maximaal vijf uur op de hoge omgeving en zeven uur op laag moeten resulteren in zachte, maar niet papperige aardappelstukken. De kok zal nog steeds de stukjes aardappel moeten afvoeren, maar de aardappelen kunnen het grootste deel van de vloeistof absorberen. Na het aftappen kan de Crock-Pot®-aardappelpuree in dit recept worden gepureerd, gekruid en teruggekeerd naar de slowcooker.
Men kan meestal 'behangpasta' vermijden-overdreven dikke en lijmachtige aardappelpuree-of een te runny versie door de juiste aardappelvariëteit te kiezen. Wenselijke aardappelen zullen over het algemeen gemakkelijk zacht worden, terwijl ze nog steeds hun vorm vasthouden. Rode aardappelen, nieuwe witte aardappelen en Yukon gouden aardappelen zijn meestal goede keuzes.