Hvad er Crock-Pot® Mos kartofler?
Crock-Pot® Mosede kartofler har to definitioner. Den første, og muligvis mere populære version, involverer at lave kartoffelmos i en gryderet på ovnen og derefter holde dem varme i en langsomt-cooker. Nogle kokke laver også kartoffelmos aften før en stor middag og placerer dem i den langsomme koger næste dag for at genopvarme. Den anden version af Crock-Pot® Mosede kartofler involverer at koge kartoflerne igennem i den langsomme komfur, mos dem og returnere dem til komfuret for at holde sig varme.
Mange kokke kan lide den første version af Crock-Pot® Mos kartofler, fordi opskriften normalt giver kokken mere kontrol over kartoffelens smag og tekstur. Processen involverer kogende kartoffelterninger i en gryde med kogende vand på ovnen, indtil den er blød, dræner, moser og hylder dem ind i den langsomme komfur. De fleste kokke reserverer lidt af det stivelsesholdige vand fra at koge kartoffelterningerne. Tilføjelse af dette vand til crock-pot® Mos kartofler kan hjælpe demFra at blive tør og brændende, især hvis de simmer i lang tid.
Genopvarmning af tidligere kogte kartoffelmos involverer blot at øse de kolde, kogte kartofler i crock-pot®. Rør forsigtigt og moser kartoflerne ned i gryden hjælper dem med at opvarme jævnt. Koldmos kartofler er normalt lidt hårdere og tørretumbler end frisk, så en halv-stick smør, noget mælk eller lidt vand skal gendanne den fugtighed, der er gået tabt under afkøling. Smør og mælk gør også generelt cremet, mere smagfulde kartofler.
Når man laver den første version af Crock-Pot® Mos-kartofler, venter mange kokke, indtil kartoflerne går ind i den langsomme komfur for at tilføje creme fra creme, flødeost, hvidløg eller andre yderligere aromaer. De fugtige ingredienser forbedrer normalt kartoflernes struktur. Langvarig opvarmning giver også urterne chancen for fuldt ud at distribuere deres smag i hele skålen.
Den anden slags Crock-Pot® Mosede kartofler kan tage lidt øvelse til hjemmekokken. Det involverer normalt at kobbe kartoflerne og tilføje dem direkte til crock-pot® med nok kyllingebuljong eller saltet vand til bare at dække terningerne. Op til fem timer på den høje indstilling og syv timer på lavt skal resultere i mør, men ikke grødet, kartoffelstykker. Kokken er stadig nødt til at dræne kartoffelstykkerne, men kartoflerne kan absorbere det meste af væsken. Efter dræning kan Crock-Pot® Mos kartofler i denne opskrift være moset, krydret og vendt tilbage til den langsomme koger.
Man kan normalt undgå 'tapetpasta'-alt for tyk og limende kartoffelmos-eller en for løbende version ved at vælge den rigtige kartoffelsort. Ønskelige kartofler blødgør generelt let, mens de stadig holder deres form. Røde kartofler, nye hvide kartofler og Yukon -guld kartofler er typisk gode valg.