Co to są tłuczone ziemniaki Crock-Pot®?
Ziemniaki tłuczone Crock-Pot® mają dwie definicje. Pierwsza i być może bardziej popularna wersja polega na tworzeniu tłuczonych ziemniaków w garnku na kuchence, a następnie utrzymanie ich w cieple w wolnym przygotowaniu. Niektórzy kucharze robią również tłuczone ziemniaki wieczorem przed dużym obiadem i umieszczają je w powolnym gotowaniu następnego dnia, aby się podgrzać. Druga wersja tłuczonych ziemniaków Crock-Pot® polega na gotowaniu ziemniaków w powolnej kuchence, pucie ich i zwracaniu do kuchenki, aby pozostać ciepła.
Wiele kucharzy, takich jak pierwsza wersja tłuczonych ziemniaków Crock-Pot®, ponieważ przepis zwykle zapewnia gotować większą kontrolę nad smakiem i konsystencją ziemniaków. Proces ten polega na gotowaniu kostek ziemniaków w garnku z wrzącej wody na kuchence, aż miękka, wyczerpująca, zacieranie i zbieranie ich w powolną kuchenkę. Większość kucharzy rezerwuje trochę wody z gotowania kostek ziemniaków. Dodanie tej wody do tłuczonych ziemniaków Crock-Pot® może im pomócOd wyschnięcia i spalania, zwłaszcza jeśli będą się gotować przez długi czas.
Podgrzewanie wcześniej ugotowanych puree ziemniaczanych obejmuje po prostu zbieranie zimnych, ugotowanych ziemniaków w Crock-Pot®. Delikatnie mieszanie i pucie ziemniaków w dół pomaga im równomiernie ogrzewać. Zimne tłuczone ziemniaki są zwykle trochę twardsze i suszarki niż świeże, więc półtleka masła, mleko lub odrobina wody powinny przywrócić wilgoć utraconą podczas chłodzenia. Masło i mleko są również bardziej kremowe, bardziej aromatyczne ziemniaki.
Podczas tworzenia pierwszej wersji tłuczonych ziemniaków Crock-Pot® wielu kucharzy czeka, aż ziemniaki trafią do powolnej kuchenki, aby dodać kwaśną śmietanę, ser śmietankowy, czosnek lub inne dodatkowe aromatyzacje. Wilgotne składniki zwykle poprawiają konsystencję ziemniaków. Długotrwałe ogrzewanie daje również zioła szansa na pełną rozdzielenie smaków w całym naczyniu.
Drugi rodzaj ziemniaków puree Crock-Pot® może wymagać trochę praktyki dla domowego kucharza. Zazwyczaj obejmuje to korki ziemniaki i dodawanie ich bezpośrednio do Crock-Pot® z wystarczającą liczbą bulionu z kurczaka lub soloną wodą, aby po prostu zakryć kostki. Do pięciu godzin na wysokim ustawieniu i siedem godzin na niskim poziomie powinny skutkować delikatnymi, ale nie papkowanymi, ziemniakami. Cook nadal będzie musiał sprywać kawałki ziemniaków, ale ziemniaki mogą wchłonąć większość płynu. Po wyczerpaniu potrącone ziemniaki Crock-Pot® w tym przepisie mogą być tłuczone, doprawione i powrót do powolnego gotowania.
Zazwyczaj można uniknąć „pasty tapety”-zbyt grubych i klezowanych tłuczonych ziemniaków-lub zbyt zwartej wersji, wybierając odpowiednią odmianę ziemniaków. Pożądane ziemniaki na ogół łatwo zmiękczą, jednocześnie utrzymując swój kształt. Czerwone ziemniaki, nowe białe ziemniaki i złote ziemniaki Yukon to zazwyczaj dobrym wyborem.