Cosa sono le purè di patate Crock-Pot®?
Crock-Pot® Mashed Patate ha due definizioni. La prima versione, e forse più popolare, prevede la preparazione di purè di patate in una pentola di stufato sulla stufa, quindi tenendole calde in un cooker lento. Alcuni cuochi rendono anche purè di patate la sera prima di una grande cena e le mettono nel cuocero lento il giorno successivo per riscaldare. La seconda versione delle purè di patate Crock-Pot® prevede la cottura delle patate nella pentola a cottura lenta, le schiacciandole e le riportarle al fornello per stare al caldo.
Molti cuochi come la prima versione delle patate schiacciate Crock-Pot® perché la ricetta di solito dà al cuoco più controllo sul gusto e sulla consistenza delle patate. Il processo prevede di bollire i cubetti di patate in una pentola di acqua bollente sulla stufa fino a quando non è morbida, drenante, schiacciandoli e raccoglierli nella pentola lenta. La maggior parte dei cuochi si riserva un po 'di acqua amidacea dalla cottura dei cubetti di patate. L'aggiunta di quest'acqua alle purè di patate a petti di crock-pot® può aiutarliDal diventare secco e bruciore, soprattutto se faranno cuocere a lungo.
Il riscaldamento di patate mashere precedentemente cotte prevede semplicemente la raccolta delle patate fredde e cotte nel Crock-Pot®. Mescolare delicatamente e schiacciare le patate nella pentola li aiuta a riscaldarsi uniformemente. Le patate a purè fredde sono di solito un po 'più dure e più asciutte di fresche, quindi un mezzo berretto di burro, un po' di latte o un po 'di acqua dovrebbe ripristinare l'umidità persa durante il raffreddamento. Butter e latte in genere rendono anche patate più cremose e più saporite.
Quando si preparano la prima versione delle patate schiacciate Crock-Pot®, molti cuochi aspettano che le patate vadano nella pentola lenta per aggiungere panna acida, crema di formaggio, aglio o altri aromi aggiuntivi. Gli ingredienti umidi di solito migliorano la consistenza delle patate. Il riscaldamento prolungato dà anche alle erbe la possibilità di distribuire completamente i loro sapori in tutto il piatto.
Il secondo tipo di purè di patate Crock-Pot® può richiedere un po 'di pratica per il cuoco di casa. Di solito implica cubire le patate e aggiungerle direttamente al cock-pot® con abbastanza brodo di pollo o acqua salata per coprire solo i cubi. Fino a cinque ore sull'impostazione alta e sette ore a bassa dovrebbero provocare pezzi di patate teneri, ma non molli. Il cuoco dovrà comunque drenare i pezzi di patate, ma le patate possono assorbire la maggior parte del liquido. Dopo il drenaggio, le purè di patate a Crock-Pot® in questa ricetta possono essere schiacciate, condite e restituite al cooker lento.
Di solito si può evitare la "pasta da parati"-patate troppo spesse e colla e una versione troppo runny scegliendo la giusta varietà di patate. Le patate desiderabili generalmente si ammorbidiranno facilmente, pur mantenendo la loro forma. Le patate rosse, le nuove patate bianche e le patate dorate Yukon sono in genere buone scelte.