Que sont les pommes de terre Crock-Pot® en purée?
La purée de pommes de terre Crock-Pot® a deux définitions. La première version, et peut-être plus populaire, implique de faire de la purée de pommes de terre dans un ragoût sur le poêle, puis de les garder au chaud dans un cuire lent. Certains cuisiniers fabriquent également des pommes de terre en purée la veille d'un grand dîner et les placent dans le cuisinier lent le lendemain pour réchauffer. La deuxième version de la purée de pommes de terre Crock-Pot® consiste à cuire les pommes de terre dans la mijoteuse, à les écraser et à les rendre à la cuisinière pour rester au chaud.
Beaucoup de cuisiniers comme la première version de la purée de pommes de terre Crock-Pot® car la recette donne généralement au cuisinier plus de contrôle sur le goût et la texture des pommes de terre. Le processus consiste à faire bouillir les cubes de pomme de terre dans une casserole d'eau bouillante sur le poêle jusqu'à ce qu'il soit doux, épuisant, écrasé et ramassant dans la mijoteuse. La plupart des cuisiniers se réservent un peu d'eau féculente de la cuisson des cubes de pomme de terre. L'ajout de cette eau à la purée de pommes de terre Crock-Pot® peut les aiderDe devenir sec et brûlant, surtout s'ils mijoteront longtemps.
réchauffant la purée de pommes de terre cuite précédemment implique simplement de ramasser les pommes de terre froides et cuites dans le Crock-Pot®. En remuant doucement et en écrasant les pommes de terre dans le pot les aide à chauffer uniformément. La purée de pommes de terre à froid est généralement un peu plus dure et plus sèche que la fraîcheur, donc un demi-bâton de beurre, du lait ou un peu d'eau devrait restaurer l'humidité perdue pendant le refroidissement. Le beurre et le lait font également généralement des pommes de terre plus crémeuses et plus savoureuses.
Lors de la première version de la purée de pommes de terre Crock-Pot®, de nombreuses cuisiniers attendent que les pommes de terre entrent dans la mijoteuse pour ajouter de la crème sure, du fromage à la crème, de l'ail ou d'autres arômes supplémentaires. Les ingrédients humides améliorent généralement la texture des pommes de terre. Le chauffage prolongé donne également aux herbes la possibilité de distribuer pleinement leurs saveurs tout au long du plat.
Le deuxième type de pommes de terre Crock-Pot® peut prendre un peu de pratique pour le cuisinier à domicile. Cela implique généralement de couter les pommes de terre et de les ajouter directement au Crock-Pot® avec suffisamment de bouillon de poulet ou d'eau salée pour couvrir simplement les cubes. Jusqu'à cinq heures sur le réglage élevé et sept heures à basse devraient entraîner des morceaux tendres, mais pas pâteux et pommes de terre. Le cuisinier devra toujours drainer les morceaux de pomme de terre, mais les pommes de terre peuvent absorber la plupart du liquide. Après épuisement, la purée de pommes de terre Crock-Pot® dans cette recette peut être purée, assaisonnée et retournée à la cuisson lente.
On peut généralement éviter la «pâte de papier peint» - des pommes de terre trop épaisses et collectées - ou une version trop courante en choisissant la bonne variété de pommes de terre. Les pommes de terre souhaitables se ramolliront généralement facilement, tout en maintenant leur forme. Les pommes de terre rouges, les nouvelles pommes de terre blanches et les pommes de terre en or Yukon sont généralement de bons choix.