¿Qué son las salchichas de Cumberland?
Las salchichas de Cumberland son una mezcla de carne de cerdo picada y condimentos rellenos en una larga carcasa de salchichas. Tradicionalmente, la salchicha es muy larga y está enrollada en forma de espiral. Técnicamente hablando, se debe hacer una salchicha de Cumberland en Cumbria en el Reino Unido porque tiene un estado de indicación geográfica (PGI) protegida, pero aún existen muchas recetas para las salchichas caseras de Cumberland. Las recetas generalmente incluyen panceta de cerdo, hombro de cerdo y condimentos como nuez moscada, salvia, marjoram y pimienta de cayena. Se pueden hacer muchas recetas diferentes con salchichas de Cumberland, incluido un plato donde se sirven con vino tinto, romero y lentejas.
La forma en espiral de las salchichas de Cumberland es una de sus características más distintivas. Es posible comprarlos en formas de salchicha rectas más pequeñas, pero la salchicha larga en espiral es técnicamente más precisa para una salchicha real de Cumberland. A menudo, toda la espiral de salchicha se cocinará de inmediato y luego se cortará en pedazos to ser servido a numerosos invitados. Es lo mismo que la mayoría de las otras salchichas, en un sentido básico, que se compone de carne de cerdo picada y condimentos rellenos en una carcasa de salchichas.
Al igual que otros alimentos y bebidas, como champán, jamón de parma y queso Stilton, las salchichas de Cumberland tienen un PGI. Esto significa que si algo se llama técnicamente una salchicha de Cumberland, debe hacerse en Cumbria, un condado en el noroeste de Inglaterra. Para mostrar la marca, la salchicha debe haberse preparado y procesado en Cumbria y vendido en la bobina tradicional. También se requiere que la salchicha contenga al menos 80 por ciento de carne y tenga una mezcla de condimentos. Los condimentos específicos difieren de Butcher a Butcher, pero existen muchas recetas en línea si los chefs quieren recrearlo en casa.
recetas para las salchichas de Cumberland se pueden encontrar en línea, y aunque los chefs no pueden llamar técnicamente al productoUna verdadera salchicha de Cumberland, el sabor de la salchicha sería razonablemente preciso. La mayoría de los chefs pican el hombro de cerdo o la panceta de cerdo antes de combinarse con otros ingredientes. Los condimentos a menudo utilizados en las recetas incluyen nuez moscada, salvia, marjoram, maza y pimienta de cayena, así como sal y pimienta. Esto se mezcla con la carne, junto con algunas migas de pan, y luego se rellena en tripas de salchichas.
Se pueden hacer muchos platos que incluyen salchichas de Cumberland. Cualquier plato que incluya salchichas puede tener salchichas estilo Cumberland sustituidas, como la cazuela de salchichas. Es posible que la salchicha sea necesario cortar en piezas más pequeñas para incluir en algunas recetas, pero algunas permiten que se use la salchicha enrollada. Muchos de los platos, incluida la salchicha enrollada, incluyen una salsa y un guarnición para acompañar la carne. Un ejemplo de una receta como esta es la salchicha Cumberland con vino tinto y salsa de romero, servido con lentejas.