Co jsou klobásy Cumberland?

Cumberland klobásy jsou směsí mletého vepřového masa a koření plněné do pouzdra dlouhé klobásy. Klobása je tradičně velmi dlouhá a je stočena do spirálového tvaru. Technicky vzato, klobása Cumberland musí být vyrobena ve Velké Británii ve Velké Británii, protože má chráněný geografický indikace (PGI), ale stále existuje mnoho receptů na domácí klobásy Cumberland. Recepty obvykle zahrnují vepřové břicho, vepřové rameno a koření, jako je muškátový oříšek, šalvěj, Marjoram a Cayenne Pepper. Mnoho různých receptů může být vyrobeno pomocí klobás Cumberland, včetně jídla, kde se podávají s červeným vínem, rozmarýnem a čočkou. Je možné je koupit v menších, přímých tvarech klobásy, ale stočená dlouhá klobása je technicky přesnější pro skutečnou klobásu Cumberland. Často bude celá spirála klobásy vařena okamžitě a pak bude nakrájena na kousky to být podáván mnoha hostům. Je to stejné jako většina ostatních klobás, v základním smyslu, která se skládá z mletého vepřového masa a koření plněné do pouzdra klobásy.

Stejně jako jiné potraviny a pití, jako je šampaňské, parma šunka a sýr Stilton, mají klobásy Cumberland PGI. To znamená, že pokud se má něco technicky nazývat klobása Cumberland, musí být vyrobena v Cumbrii, kraji na severozápadě Anglie. Aby se značka zobrazovala, musela být klobása připravena a zpracována v Cumbrii a prodána v tradiční cívce. Je také nutné, aby klobása obsahovala nejméně 80 procent masa a má v sobě směs koření. Specifická koření se liší od řezníka k řezníkovi, ale mnoho online receptů existuje, pokud je kuchaři chtějí znovu vytvořit doma.

Recepty na klobásy Cumberland lze nalézt online, a ačkoli kuchaři nemohli produkt technicky nazvat produktemSkutečná klobása Cumberland, chuť klobásy by byla přiměřeně přesná. Většina kuchařů mleté ​​vepřové rameno nebo vepřové břicho před kombinací s jinými ingrediencemi. Mezi koření, které se často používají v receptech, patří muškátový oříšek, šalvěj, marjoram, mace a pepř Cayenne, stejně jako sůl a pepř. Toto je smícháno s masem, spolu s některými strouhankami a poté nacpané do pouzdra klobásy.

Může být vyrobeno mnoho jídel, která zahrnují klobásy Cumberland. Jakékoli jídlo, které zahrnuje klobásy, může mít nahrazené klobásy ve stylu Cumberlandu, jako je klobása kastrol. Klobása může být nutné nakrájet na menší kousky, aby byly zahrnuty do některých receptů, ale některé umožňují použít stočenou klobásu. Mnoho jídel včetně stočené klobásy zahrnuje omáčku a přílohu, která doprovází maso. Jedním z příkladů receptu, jako je tento, je klobása Cumberland s červeným vínem a rozmarýnovou omáčkou, podávaná s čočkou.