Vad är Cumberland -korv?
Cumberland -korv är en blandning av köttfärs och kryddor fyllda i ett långt korvhölje. Traditionellt är korven mycket lång och är lindad i en spiralform. Tekniskt sett måste en Cumberland-korv göras i Cumbria i Storbritannien eftersom den har en skyddad geografisk indikation (PGI) -status, men många recept för hemgjorda Cumberland-korv finns fortfarande. Recept inkluderar vanligtvis fläskmage, fläsk axel och kryddor som muskot, salvia, marjoram och cayennepeppar. Många olika recept kan göras med Cumberland -korv, inklusive en maträtt där de serveras med rött vin, rosmarin och linser.
Den spiralade formen av Cumberland -korv är en av deras mest utmärkande funktioner. Det är möjligt att köpa dem i mindre, raka korvformer, men den lindade långa korven är tekniskt mer exakt för en riktig Cumberland -korv. Ofta kommer hela korvspiralen att kokas på en gång och sedan kommer den att skäras i bitar to serveras till många gäster. Det är detsamma som de flesta andra korv, i grundläggande mening, som består av köttfärs och kryddor fyllda i ett korvhölje.
Som andra mat- och dryckföremål som champagne, parma -skinka och Stilton -ost, har Cumberland -korv en PGI. Detta innebär att om något ska tekniskt kallas en Cumberland -korv, måste det göras i Cumbria, ett län i nordvästra England. För att visa märket måste korven ha förberedts och bearbetats i Cumbria och sålts i den traditionella spolen. Det krävs också att korven innehåller minst 80 procent kött och har en blandning av kryddor i det. De specifika kryddorna skiljer sig från slaktare till slaktare, men många online -recept finns om kockar vill återskapa det hemma.
recept för Cumberland -korv kan hittas online, och även om kockar inte tekniskt kunde ringa produktenEn riktig Cumberland -korv, smaken på korven skulle vara rimligt korrekt. De flesta kockar köttfärs eller fläskmage innan de kombineras med andra ingredienser. Kryddor som ofta används i recepten inkluderar muskot, salvia, marjoram, mace och cayennepeppar samt salt och peppar. Detta blandas med köttet, tillsammans med några brödsmulor, och sedan fyllda i korvhöljen.
Många rätter kan göras som inkluderar Cumberland -korv. Varje maträtt som innehåller korv kan ha korv i cumberland-stil som ersätts, till exempel korvgryta. Korven kan behöva skäras i mindre bitar för att inkluderas i vissa recept, men vissa tillåter att den spiralformade korven kan användas. Många av rätter inklusive den spiralformade korven inkluderar en sås och sidorätt för att följa köttet. Ett exempel på ett recept som detta är Cumberland -korv med rött vin och rosmarinssås, serverad med linser.