Vad är skumt mjölkpulver?

skummat mjölkpulver är en mejeriprodukt tillverkad genom att förångas skummjölk tills den är helt torr. Detta pulver är lättare att lagra och transportera än skummjölk i flytande form, och det är vanligtvis billigare. Skummat mjölkpulver används allmänt i livsmedelsproduktion, och det ingår ofta av humanitära byråer i hungersnöd. Pulveriserad skummjölk finns också i stormarknader för hemmabruk.

Att göra pulvret börjar med att pastörisera helmjölk och ta bort grädden för att göra skummjölk, precis som vad som vanligtvis finns i det kylda mejeriet i en livsmedelsbutik. Mjölk körs sedan genom en torkningsprocess tills den torkar till ett vitt pulver. Spraytorkning och trumtorkning är de vanligaste förångningsmetoderna, men frystorkning är också ett alternativ.

Spraytorkningsarbeten genom att köra pastöriserad skummjölk i en förångare för att koncentrera den tills den innehåller ungefär 50% mjölkfastigheter. Koncentrerad mjölk sprayas sedan till en upphettadkammare. Avdunstning sker nästan omedelbart och lämnar de fasta ämnena som ett tungt vitt pulver. Detta är den vanligaste metoden för att torka mjölk.

trumtorkning använder sig av en uppvärmd trumma för att avdunsta mjölken. När trumman rullar klamrar vätskan inuti till den uppvärmda ytan och bildar en tunn film. Värme avdunstar vattnet och lämnar bara de fasta ämnena. Skummat mjölkpulver tillverkat i en trumma tenderar att ha en distinkt kokt smak, vilket gör det mindre populärt än den spray torkade sorten.

Pulveriserad skummjölk klassificeras baserat på temperaturerna som används i förångningsprocessen. Hög värme som skummat mjölkpulver är det minst lösliga och används oftast i recept för bakning. Låg värmepulver är det mest lämpliga för rekonstituering till mjölk för att dricka och för allmän hemanvändning.

Mjölk kan rekonstitueras genom tillsats av vatten. För att göra 1 kopp (700 ml) för att dricka, tillsätt 3 matskedar (45 ml) skumt mjölkpulver till 1 kopp (700 ml) vatten. Detta bör blandas noggrant innan du dricker, rör om eller skakar kraftigt. Att göra det väl i förväg är att föredra, vilket ger pulvret mer tid att lösa upp noggrant. Även då smakar inte rekonstituerad skummjölk som den som är förpackad i flytande form, och många bryr sig inte om smaken och föredrar att använda pulvret uteslutande för matlagning.

icke -fett torrmjölk är mycket lik skummjölkpulver, var och en innehåller högst 5% vatten och 1,5% mjölkfett efter vikt. Pulveriserad skummjölk måste innehålla minst 34% mjölkprotein. Nonfat torrmjölk har inget specificerat mjölkproteininnehåll.